Restaurante con una bonita terraza que ofrece sabores de temporada a partir de productos frescos de mercado.
L'Écume no hace ruido, pero es una de las mejores direcciones de un barrio en pleno auge, justo cuando EM Lyon está a punto de abrir sus puertas, no lejos de una bonita terraza en la avenida. En otras palabras, l'Écume tiene un futuro brillante por delante, sobre todo porque este restaurante cumple todos los requisitos de un bistró de éxito. No hay carta, sino platos sorpresa elaborados con los mejores productos de temporada, según la inspiración del Chef Laurent. Un menú sorpresa para todos los gustos (¡bien hecho!). Excelente pescado mediterráneo, pero no sólo. Xavier, en el comedor y en el departamento de vinos, ofrece una selección personal de 300 vinos.
Opiniones de los miembros sobre L'ECUME
Un menu à l’aveugle (surprise) est proposé et l’intelligence professionnelle de la brigade cuisine fait que le moment reste inoubliable.
On est bien au-delà d’un simple bistronomique.
Beaucoup de raffinement et un service discret et très attentionné qui ne gâche rien.
Comme beaucoup nous sommes partis sur le menu découverte, pas le choix, on découvre.
La cuisine est ingénieuse, délicieusement préparée et dressée.
Mais voilà, les plats sont présentés en declinant une longue liste d'ingrédients, émulsion, extraction, cuisson basse température, épices et autres subtilités.
Le concept est posé, mais alors, c'est quoi ce plat ?
Qui accompagne quoi ? Tout paraît au même niveau, et finalement on ne comprend pas l'objet du plat, son essence, sa finalité.
Et bien j'ai trouvé, c'est juste le concept.
On passera sur les absents de la carte des vins, mais c'est secondaire.