Los mejores restaurantes Lyon 7º 69007

Si la pequeña terraza de la plaza Jules Guesde no tiene mucho que contarnos sobre Vietnam, ¡todo lo demás sí! Una empresa familiar, con mujeres que elaboran y sirven buena comida de una manera "mejorada". Y si la niña no se quita los auriculares para hablar con usted, la madre hace todo lo posible para su bienestar y detalla cada plato. En el acto o para llevar a horas muy largas, excelente bobun (palabra que aprenderás a pronunciar correctamente en el acto, como el nombre del restaurante), buñuelos de pollo a la parrilla, gambas, panqueques vietnamitas.... La curiosidad es garantía de delicadeza. Una carta más para un barrio ganador.

El Ol se ha ido, Argenson se ha quedado. Gerland y Argenson, dos nombres indisociables para los antes y después de partidos. Excepto que ahora el LOU, nuevo ocupante del estadio histórico de la ciudad, tiene su propio servicio de restauración… Pero nada sustituirá a Argenson, una casa burguesa refinada con su espléndida terraza, naturalmente sombreada, que da a todos los aires de campaña a las puertas de Lyon. Aquí se puede llegar sin trabas al aparcamiento privado y disfrutar plenamente de su descanso o de una cena que disfruta gustosamente de aspecto romántico. Para el negocio, el lugar es perfecto. Para las comidas dominicales en familia, también. En definitiva, en la sala, bajo la luminosa veranda o fuera, siempre es una buena idea venir a la casa Argenson. Cocina tradicional de calidad con acres de bacalao al pimiento de Espelette o tomates a la antigua y burrána de región de Apulia. Los peniques rigate también están a la moda italiana. Morue fresca en aïoli o un bar asado completo en la mesa. Tartares caseros cortados con cuchillo. Y los clásicos para terminar con un baba al ron o las famosas gofres de la abuela. Argenson, un nombre y una casa que van más allá de la pelota redonda.

El Cid, acto II, escena 2: «Poco honor ganaré con esta victoria: vencer sin peligro, triunfar sin gloria». Esta hermosa cita de Corneille se aplica perfectamente al recorrido de los primos Campus, Ludovic y Samuel, quienes retomaron este inusual establecimiento hace ocho años (eso no nos hace más jóvenes). Es un lugar excepcional, de los pocos que esconde Lyon, que nos invita a adentrarnos en un mundo propio. Gracias al trabajo y talento de estos primos, Victoria Hall ha conseguido imponer un estilo único entre el buen gusto francés, la calidez británica y la tendencia cool de Ibiza. Es tan bueno que hay que disfrutar del placer de una de las terrazas más sublimes de la ciudad al menos una vez en la vida, y de las salas que se prestan tanto al romanticismo (ideal para una cena romántica) como a los negocios en un entorno encantador. Atención (desde el aparcamiento privado hasta el comedor) perfecta y servicio a la altura de una gran casa. Sin olvidar la cocina de Denis Pasdeloup, que no cesa de hacer crecer el prestigio gastronómico del Victoria año tras año ofreciendo platos originales elaborados con productos de alta calidad: marmoleado de fuagrás con ruibarbo, pan de lino del Moulin de Léa o raviolis de langostinos, judías salteadas, espuma de jugo reducido de vin jaune (vino amarillo). A continuación, un bacalao perlado con aceite de oliva al limón, crema de guisantes à la verveine, emulsión de regaliz o cordero lechal de la IGP Pirineos y verduras de primavera. Encontraremos la misma calidad e intensidad en los postres, con el chocolate floral o las frambuesas y wasabi. Después de la comida, los aficionados (club privado) pueden fumar sus puros (cada uno tiene su propio espacio). Un establecimiento muy a tener en cuenta.

En Lyon hay varios tipos de restaurantes. Están aquellos cuyo dueño primero trata de establecer un concepto antes  de definir el tipo de cocina (¡ah! , ¿hay que cocinar para abrir un restaurante?). Y luego están los restaurantes donde la cocina tiene prioridad sobre todo lo demás. Hace tres años, dos auténticos amantes de la gastronomía, el cocinero Connie Zagora y el pastelero Laurent Ozan, abrieron el Kitchen Café. ¿Sospechaban que no solo estaban abriendo las puertas de un establecimiento que se convertiría en el favorito de los gastrónomos lioneses, sino que también serían los precursores de una oleada que estaba sacudiendo la jerarquía de los restaurantes lioneses? Al principio esta era una calle popular, tranquila, con un fondo de comercio no muy brillante, aunque con un gran potencial. Tras su llegada, se convirtió en una de las terrazas más agradables de la ciudad y su comedor, en un lugar encantador donde disfrutar de las maravillas preparadas por Connie y Laurent (y todo su equipo).

Le invitamos a venir temprano para disfrutar de uno de los mejores desayunos de la ciudad (pasteles, bollos y granola casera). Al mediodía, una refinada cocina de temporada de la mano de un chef que propone un menú de dos platos (dos entrantes, dos platos principales, dos postres) que nos eleva al cielo con sus armonías de sabores: patatas azules de Artoise y endibias, nori, crema agria, sésamo y mostaza; paletilla de cerdo confitada, apio, tupinambo y zanahorias o bacalao skrei, repollo, violeta, kasha, col rizada y emulsión de leche de almendra. Los postres se colocan entre nuestros preferidos en Lyon, elaborados por un verdadero virtuoso: crema ligera con haba tonka, hojaldre caramelizado, pera, miel y helado de ciruelas pasas con armañac. Los postres se pueden degustar casi a cualquier hora gracias al amplio horario de apertura de este establecimiento; por ejemplo, a la hora de la merienda. En menos tiempo del que se tarda en descubrirlo, el Kitchen Café se ha convertido en uno de los establecimientos imprescindibles de nuestra guía.