Gastronomía especialidades locales y vinos Lyon 6º 69006

Ya sea para el día a día, platos delicatessen de temporada, o para ocasiones especiales, especialmente las fiestas, la Maison Bougel tiene algo para todos. Empezando por las lonchas de salmón cuidadosamente seleccionadas, cortadas ante sus propios ojos. Pero también salmón ahumado en el propio establecimiento, salmón gravlax, salmón marinado con sabores increíbles... Otras especialidades caseras preparadas por Thierry Bougel, un artesano apasionado, y servidas por la adorable Stéphanie y su sonriente equipo: terrinas de carne, diferentes preparaciones de foie gras de pato, caracoles con mantequilla de perejil, pudin blanco, la mejor tarama que jamás hayamos probado... Sencillamente, la mejor dirección gastronómica.

Queseros y maduradores en Lyon desde hace más de 20 años, Thérèsa y Anis, junto con su hijo Ulysse, no han cesado de mejorar su oferta, ya sea en su tienda, recientemente renovada, o en su sitio web, el mejor de su categoría, que ofrece entregas en toda Francia. Mezcla de modernidad y tradición, estos queseros apasionados ofrecen una notable selección de quesos de todo el mundo, tanto franceses como extranjeros. Nuestra especialidad es la raclette y otros platos festivos para acompañar con una buena botella de vino y una selección de charcutería de Francia, Italia y España. Se pueden crear bufés, ¡así como sorprendentes tablas de quesos! Artesanos del sabor.

Una de las grandes casas de la industria chocolatera francesa. La historia comienza en 1953, cuando Maurice y Simone Bernachon —instalados en Trévoux—, toman las riendas de una pastelería en el distrito 6. La peculiaridad de este caso es que el abuelo de Philippe Bernachon, que ahora está a cargo, fabrica su chocolate comprando sus propios granos de cacao.

Este establecimiento histórico elabora chocolates y pasteles propios de un presidente. Están presentes, por ejemplo, en las mesas de Paul Bocuse o de los Paris-Brest. En cuanto a la receta del chocolate, se trata de tostar y mezclar diez granos de cacao diferentes, lo que garantiza un sabor y un largo en boca únicos. Entre los chocolates, el Palet d'or —un garnache de crema fresca recubierto de chocolate negro y enriquecido con una hoja de oro— sigue siendo un imprescindible. Si acude al salón de té o si entra en la tienda, Bernachon ofrece una calidad sin igual y sabores incomparables a los sibaritas de todo el mundo.

No se puede improvisar. Por lo tanto, se asegura enseguida que el señor tiene veinte años de experiencia y que este parisino instalado en Lyon es un auténtico apasionado. Es la casa donde se puede descubrir su plato del día todos los días con ganas y a pequeña precio. Pero no es tanto los precios ventajosos como la calidad lo que nos interesa a este proveedor original. Al variar los productos trabajados, el Sr. Regnier cambia los placeres y cambia regularmente las verduras: salpicadura de conejo con champiñones a la crema, limanda panada y su timbre de verduras, osso-buco de dindonno asado provenzal… con siempre en estrella las ensaladas, una cúpula de tomate en la cabra o un tabulé con cítricos. En invierno, no puedes perderte la chucrut casera. Ganas de comer bien sin tener que preparar, dirígete a la Casa Regnier.

Lo que está a punto de degustar en las 3 boutiques lionesas de Romaric Boilley y en la boutique de Tassin es único Diríjase a Les Brotteaux para descubrir la dirección histórica de Délices des Sens, donde el chef creó hace casi 20 años su universo gastronómico de exigencia, excelencia y originalidad a partir de ingredientes de calidad. Empezando por los macarons, en particular los de caramelo de mantequilla salada o chocolate negro casero, especialidades ineludibles. Luego están los postres 100% caseros, como las tartas de praliné y las tartas de frutas de temporada, así como los chocolates, las cremas para untar, los pasteles, los helados y mucho más. Tantos placeres gastronómicos para saborear.

El artesano Florent Thevenon implantado en Lyon fabrica en su taller y vende en su tienda especialidades chocolateras y otros productos de confitería.

Como nos gustan nuestros artesanos que perpetúan la tradición de un buen pan, el que nos gustaría tener todos los días en nuestra mesa, crujiente, bien dorado, con la mia aérea y perfumada. La Maison Lacorne no ha apostado todo sobre la decoración, pero la sobriedad de la panadería pone mejor en valor lo esencial de la tienda, los panes. Son tradicionales o especiales, son divinos y se aprecia especialmente encontrar en esta dirección un pan negro "a la alemana" o panes que nos recordaron los de Austria. Pero una vez que se haya elegido su pan, es imposible no enamorarse por un mergón o una parte de pastel del día. Una entrada notada en nuestra guía.

Es difícil saber si los comercios de vinos se clasifican entre los cavistas o los restauradores. Para este nuevo establecimiento muy agradable del 6 º distrito, se complica aún más, ya que se proponen productos de la región. Como qué, beber y comer bien juntos. Detrás del mostrador, Guy y Odette Farge nos reservan la mejor acogida para probar los placeres de la mesa en una decoración acogedora donde las viejas piedras se mezclan con un mobiliario contemporáneo y cómodo. En esta parte, nos interesará especialmente la bodega con no sólo buenos champanes que nos esperan en el fresco, sino vinos del valle del Ródano seleccionado por un hombre apasionado. Un lugar que hay que encontrar en nuestra sección de restauración con sabrosos platos de productos locales, como estos platos de foie gras y terrines, esta coleta ardeza o esta falsa red y sus gratificaciones de berenjenas. En definitiva, un lugar lleno de bonos.

Al igual que las viñas viejas hacen buen vino, La Vieille Réserve lleva casi un siglo vendiendo buen vino. Fabrice Morel representa la 4ª generación de un comerciante de vinos independiente, establecido en Lyon desde 1929, y con 3 direcciones en la ciudad. Puede que esta institución no sea la más rock'n'roll, pero ofrece una auténtica maestría en vinos y licores finos. Los amantes del coñac encontrarán Grande Champagne, Fine Champagne y Petite Champagne. A menudo se organizan catas. Otras direcciones son Les Terreaux para abastecerse en la Presqu'île y Les Halles Monts d'Or en Saint-Didier-au-Mont-d'Or.

Es una dirección que inaugura magistralmente una calle de Sèze goloida. En una tienda arbolada que huele tan bien al chocolate, no te puedes perder. Hay que decir que Patrick Paumier es un chef pastelero pasado por las mejores cocinas, especialmente las del Jardín de los Sentidos en Montpellier. Una vez franqueada la puerta, entramos en un reino exótico donde el chocolate es rey en sus formas más originales: las cajas deliciosamente guardadas, los caramelos, los chupetes, pero también las pastelerías como estos florentins, nuestro pecado gourmand, y jabones enteros de musgo de chocolate…¡A caer de felicidad!

Una dirección italiana como a los amantes, es decir, sin pretensiones, mantenida por una alegre banda femenina siempre sonriente, en cocina como al servicio. Una dirección que descubrirás con gusto en la cocina italiana (véase la rúbrica "Restaurantes italianos"), pero que también propone a la entrada del establecimiento un pequeño rayo ultramarudo fino de productos transalpinos. Se ha creído un viejo vinagre balsámico de siete años de edad, pero hay más antiguos, aceites de oliva, risotto, cafés de calidad y té, pero también quesos, embutidos y algunos antipasti para llevar. Para prolongar la felicidad de detenerse en esta dirección.

¿Qué tipo de bodega se esconde en este hermoso edificio del elegante distrito ⁶? Creada en 2020 por dos apasionados del vino, Franck y Grégoire, la Chai Saint Olive es la primera bodega urbana abierta en Lyon. Es un lugar excepcional donde podrá descubrir el mundo del vino (catas, talleres, etc.) gracias a Marie, la responsable de la bodega. Producción local -con la etiqueta "Made in Lyon"- elaborada a partir de variedades de uva locales -chardonnay, viognier, gamay y syrah- seleccionadas en fincas situadas a menos de 80 km. Los vinos se crían en cubas de acero inoxidable o en barricas y se embotellan in situ. Organice eventos privados o de empresa mientras disfruta de una buena copa de vino.

Entre Brotteaux y Tête d'Or, los dos hermanos Dorner, Maxime, pastelero que ha trabajado en establecimientos con estrellas Michelin, y Gauthier, chef y gestor de viajes, siguen desarrollando su idea gastronómica: revisitar los grandes clásicos de la pastelería y dar rienda suelta a su imaginación con deliciosas creaciones. En este lugar, donde podrá sentarse en un acogedor comedor o en la terraza, los gourmets podrán saborear los postres, que se presentan en todas las formas y tamaños. Espectaculares tartas de frutas, coloridas creaciones, milhojas de vértigo... Brioches y magdalenas gigantes, chocolates y delicias para llevar o compartir en este hermoso espacio de degustación.

Los hermanos Marchand llevan 6 generaciones transmitiendo su pasión por el queso. Originarios de Nancy, los hermanos Marchand tuvieron la buena idea de instalarse en Lyon, abriendo dos tiendas de calidad en barrios conocidos: Tête d'Or, en el ^6º distrito, y Lumière, en el ^8º distrito. Estas tiendas promocionan quesos de granja y de leche cruda de pequeños productores. Productos vivos y delicados, los quesos se tratan con respeto y delicadeza. Servicio de entrega a domicilio con pedido en línea, aunque nada supera la amabilidad y los consejos del quesero en la tienda. Platos gourmet de calidad para compartir el placer.