LES RETROUVAILLES

Es cierto que los Rehallailles no entran en una definición demasiado "restringida" de los botones lyonneses. Este restaurante tradicional, abierto únicamente por la noche, no propone una carta de especialidades lisianas. Pero si se considera que un tapón es un lugar agradable en el que se sirven platos preparados por un verdadero cocinero con productos frescos de gran calidad, entonces puedes encontrar allí. En Pierre y Odile Muller -dos de los más adorables que se han cruzado en los restaurantes de Lyon- no faltan sorpresas. Empezando por este increíble sentimiento de sentirse único pasando a la mesa y descubriendo que Odile, formado en la escuela de Arbois, ha tomado mucho cuidado de doblar cada servilleta de una manera diferente. Hay que esperar a encontrar a lo largo de una comida con el encanto acristalado de una azafata siempre sonriente. Desde la sala en la que reina un imponente imponente, la mirada se dirige naturalmente a la cocina abierta. En las Rehalailles sólo hay un servicio y se tarda en saborear los platos de menús que cambian regularmente, según el mercado por el chef, el muelle San Antonio. Este verano, una Mousse de artillería con queso de cabra, una Terrine de hígas de aves de corral caseras, un Soufflé de aves de corral en el estragón, una milla de ternera y berenjena, salsa de cuello o redes de salmonete, salsa anchoa. Sin olvidar los postres caseros presentados en un bonito bufé de madera, con un santo honorado preparado cada fin de semana. Una cocina de gran tradición para una dirección que tiene la mente tapada.