L'AMUSE-BOUCHE

Productos frescos de productores locales, un enfoque responsable: l'Amuse-Bouche se inscribe en la tendencia gastronómica actual, la de los circuitos cortos y los buenos productos de temporada. Le Lab", como también se le puede llamar para abreviar su nombre, es obra de Sylvain Dorez, que tuvo la excelente idea de abrir esta dirección a dos pasos de la plaza Guichard, en una zona donde la gente siempre busca comer rápido y bien a la hora de comer. Esto es perfectamente factible en Le Lab, que ofrece una comida rápida que adapta la calidad de los productos y de la cocina a nuestro apretado horario. Con el chef Michaël Giron, el equipo de cocina de Le Lab se inspira a diario en la fruta del mercado de la Place Guichard, las verduras de un productor de Trévoux y las carnes de origen francés, para presentarnos una carta llena de frescura y sabor, renovada cada semana. Pare a comer en el local o para llevar (los envases de vidrio son retornables) con la sopa de zanahoria de este verano, tagliatelle de zanahoria, chantilly de cebollino y cebollas rojas o panna cotta de queso de cabra, brunoise de calabacín, tomate cherry confitado, aceitunas negras y nueces. A continuación, verduras de verano, estilo risotto, coulis de calabacín, calabacines salteados y zanahorias a la inglesa, ternera estilo moussaka o carbonero asado al horno, salsa de crema de ajo y tallarines frescos. Albaricoque asado con miel y queso blanco, fruta de verano... Platos sin gluten y sin lactosa, para todos los gustos. Bandejas de comida para profesionales y servicio de catering para particulares. Coma bien, coma sano y coma a su ritmo en el Laboratorio.