Cómo llegar y contactar
Restaurante de cocina lionesa en un lugar emblemático de Lyon.
Un establecimiento lionés cuyo nombre todavía resuena y forma parte de la historia de la gastronomía local. La famosa Mère Brazier es, por supuesto, la célebre Eugenia, sin duda la más famosa de las madres lionesas, la primera mujer en obtener tres estrellas Michelin. Una mujer de carácter que entrenó a otro gran caballero de la cocina lionesa: Paul Bocuse. Brazier, un nombre que había caído en el olvido, en una calle Royale desierta, hasta que fue adquirido en 2008 por el excelente Mathieu Vianney, uno de los mejores artesanos de Francia y la esperanza (confirmada desde entonces) de la renovación de la gran cocina lionesa.
Destaca, en primer lugar, la exitosa renovación del local, que ha sabido conservar algunos vestigios de su glorioso pasado, como las cerámicas de barro, mezcla de modernidad y tradición. Luego vino otro éxito, el espíritu Brazier, que todavía parece vivir en la cocina, cuando un chef moderno —con su asistente Olivier Reverdy— recompone recuerdos y platos de autor elaborados con los mejores productos, como la imprescindible pularda a media cocción que ha sabido actualizar. Otros placeres de la casa: un lenguado de barca de pesca relleno de algas y mariscos, mantequilla de caviar o un excelente pato Miéral (marca) con cítricos y especias, nabos y zumo de naranjitas de la china. Para terminar, una tortilla noruega flambeada con ron, frambuesas y hierba luisa. Excepcional carta de vinos. Un gran nombre que sigue formando parte del patrimonio gastronómico de la ciudad.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre LA MÈRE BRAZIER
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
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Essen einfach top, meiner Meinung nach auch 3 Sterne wert!
Preis Leistung sehr gut!
Service ausserordentlich freundlich und nicht gekünstelt!
Auch die Kleidung des Personals durchaus korrekt!
Eine Freude!
Seattle in for a shorter lunch menu, or go for the standards set menus in offer. Highly recommend going with the wine pairing options. Dishes are delicious across the board. Hard to point to favorites. The artichoke and duck terrine dishes dating from 1921 stood out. The Saint Jacques as well. The soufflé desert was exceptional.
The Interior is warm and inviting. The restaurant is in fact a well-run factory. Quite busy with staff constantly on the move, but you are left feeling comfortable and not rushed. This is a testament to the exceptional service, provided by the many specialized staff who will be taking care of you. A truly remarkable team from the moment we entered, till departure. Compliments.
Prices are high but comparable with other Michelin star restaurants. The standard Eugenie menu is 255 euro per person, with wine pairing. Highly recommended.
La cuisson des plats n'est pas bien maîtrisée.
La créativité des plats est pas mal.
Le service est bon. L'éclairage ambiant devrait être plus lumineux.