Cómo llegar y contactar
Restaurante de cocina lionesa en un lugar emblemático de Lyon.
Un establecimiento lionés cuyo nombre todavía resuena y forma parte de la historia de la gastronomía local. La famosa Mère Brazier es, por supuesto, la célebre Eugenia, sin duda la más famosa de las madres lionesas, la primera mujer en obtener tres estrellas Michelin. Una mujer de carácter que entrenó a otro gran caballero de la cocina lionesa: Paul Bocuse. Brazier, un nombre que había caído en el olvido, en una calle Royale desierta, hasta que fue adquirido en 2008 por el excelente Mathieu Vianney, uno de los mejores artesanos de Francia y la esperanza (confirmada desde entonces) de la renovación de la gran cocina lionesa.
Destaca, en primer lugar, la exitosa renovación del local, que ha sabido conservar algunos vestigios de su glorioso pasado, como las cerámicas de barro, mezcla de modernidad y tradición. Luego vino otro éxito, el espíritu Brazier, que todavía parece vivir en la cocina, cuando un chef moderno —con su asistente Olivier Reverdy— recompone recuerdos y platos de autor elaborados con los mejores productos, como la imprescindible pularda a media cocción que ha sabido actualizar. Otros placeres de la casa: un lenguado de barca de pesca relleno de algas y mariscos, mantequilla de caviar o un excelente pato Miéral (marca) con cítricos y especias, nabos y zumo de naranjitas de la china. Para terminar, una tortilla noruega flambeada con ron, frambuesas y hierba luisa. Excepcional carta de vinos. Un gran nombre que sigue formando parte del patrimonio gastronómico de la ciudad.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre LA MÈRE BRAZIER
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
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Un accueil parfait et tout est absolument délicieux... j'ai hâte d'y retourner
宿の近くにあり、評価が高くダメ元でランチ終了30分前に入れた。
まずドアマンの接遇が素晴らしく、お店の雰囲気もとても良かったです。
床の絨毯と石モチーフの内装も凝ってて素敵でした。
当時ランチで〜70€位だったはず。
食後に知ったのですが、ミシュラン星２つでした。
アペリティフ、アミューズ、前菜、パン、メイン、ソルベ、デセール、の全てが揃っていて、「このフレンチを食べるためにリヨンに来た」と確信できる味でした。
クラッシックなフレンチで、ミルクやバターをしっかり使った北部よりのフレンチです。
当時からすでに流行っていた和テイストの要素はありませんでした。
味の複雑さが秀逸で、食べながら調味料の全てを当てることはほぼ不可能な完成度の高さです。
しっかりとフレンチを食べたいならぜひ。
シャツワンピース程度で良いので、ドレスコード必須。