Gastronomía especialidades locales y vinos Sail-Sous-Couzan

Son rubias, rojas y morenas y no son las camareras de la cervecería La Canaille, sino las cervezas artesanales que allí se elaboran. Instalada en un edificio de pasado industrial, esta cervecería, dirigida por Greg y Marion, aboga por los productos locales y el trabajo bien hecho. Las cervezas, con nombres tan divertidos como provocativos, reivindican cada una su propio carácter. Puedes hacer tus compras en la tienda, mientras que el bar te ofrece la oportunidad de terminar la semana de buen humor, en una cálida sala o en la terraza con un look guinguette. Nos encanta

Multicarts (carnicero, cargador y charcutier), Corinne y Hervé Bellion cultiva el sabor de la buena querida desde 2005. En cada temporada, su especialidad. De octubre a marzo, se encuentra el botón de hierba, un puesto ya cocido y dispuesto a calentar en el horno. En primavera, abril-mayo, la pareja de artesanos fabrica sus godistas en la horma de Montbrison que regalará sus barbacoas de verano. Y para disfrutar todo el año, hay la pata casera, cocido en terrina de arenisca. Los productos de la tierra de Bellion.

Bonita pareja de artesanos, Blandine y Sébastien te conviene descubrir sus productos tradicionales. El pan negro de antaño es un imponente pastel de centeno al levain que se conserva en el tiempo y se aprecia a largo plazo. Otras especialidades indisociables de la casa, un pastel foreziano es una especialidad local en la manzana, el pan montañés es monumental y el arte delicado del chocolate parece estar cubierto a las vistas y, sobre todo, a la degustación de los «pequeños secretos del Buscador», una friión chocolateada que combina almendras y pralinina recubierta de fin chocolate. Sus papilos le agradecerán el regalo para llevar, ofrecer o saborear.

El Domaine du Couzan nació de la pasión de un hombre por el vino, Frédéric Murat. Éste ha optado por instalarse aquí hace ya más de diez años. Para los que aún no conocen el lugar, se extiende en una superficie de 2,9 hectáreas, compuesta mayoritariamente de vino de la AOC Côte-du-forente (rojo y rosado) y de una gran parcela de chardonnay en vino de Urfé. Las especialidades de la casa son la cuvada Alexis, un rojo rubí profundo con un reflejo violento que contiene fragancias potentes de frutos rojos en las que se mezclan matices volcánicos y la cuvada de metatos, un rosado de prisa a la vez muy frutal, redondo en boca con una nota incisiva. Se trata de vinos que podrán seducir mucho a tus comensales durante una cena.