BOULANGERIE ARISTIDE

La masa madre pura es la base de todos nuestros panes. Este antiguo saber hacer, una simple mezcla de harina y agua colonizada naturalmente por las levaduras y bacterias que nos rodean, es el secreto que proporciona a los panes beneficios incomparables, como un bajo índice glucémico y una duración de hasta una semana. Y como la masa madre descompone naturalmente el gluten, el pan es más sano y digerible para todos.

Nuestras masas se amasan lentamente y se toman su tiempo para desarrollarse (más de 24 horas). Todos estos pasos, a menudo olvidados, permiten que los panes Aristide desarrollen sabores increíblemente ricos, al tiempo que contienen un 20% menos de sal que la recomendación oficial.

Todos nuestros productos se ofrecen al peso y por rodajas, para que pueda llevarse sólo lo que necesita... y descubrir otros sabores

no es un secreto. Para hacer un buen pan, se necesitan ingredientes sencillos y de calidad: agua filtrada, harinas ecológicas locales de molienda de variedades antiguas, sal de la Camarga, levadura natural pura. El tiempo hace el resto.

Todos nuestros productos se elaboran y hornean in situ

Queremos volver al corazón del pan, ponerlo de nuevo en el centro de nuestra vida cotidiana, en la mesa. Nuestra gama, que refleja la diversidad de los cereales y su riqueza, es a nuestra imagen: ¡gourmet!

Aristide (pan de campo) y Grainé (pan de campo con semillas) son nuestros dos panes de autor, en formatos de 2 kg.

También ofrecemos Intégral (pan integral), Sportif (pan con frutos secos), Noix (con nueces), Méteil (mitad trigo, mitad centeno), Zex (méteil con semillas), Engrain y Khorazan. En cuanto al Arroz, la Semilla de Arroz y el Richoco, se elaboran con ingredientes sin gluten (trazas posibles).

Nuestra gama se completa con bollos tradicionales o en aceite de oliva, galletas (galletas, shortbread, granola, crackers) y focaccias.

Aristide apuesta por una agricultura respetuosa con la tierra y sus gentes. Seleccionamos los mejores ingredientes ecológicos y nuestras harinas se elaboran con variedades locales y/o ancestrales de trigo y cereales, trituradas en piedras de molino. No contienen pesticidas, aditivos, mejoradores químicos ni conservantes. Nuestros panes se elaboran únicamente con harina, agua y sal. Eso es todo lo que usamos.

Estamos lejos de ser perfectos, pero intentamos cada día limitar al máximo el impacto medioambiental de nuestra actividad: nuestra electricidad es 100% renovable, damos prioridad a los proveedores locales, realizamos nuestras entregas en bicicleta, reciclamos los residuos orgánicos e intentamos eliminar los envases (¡Psst. trae tu propia bolsa y ahorra en tus próximas compras!). Toda la mercancía no vendida se entrega a la Cruz Roja de Annecy.

Sus ideas son bienvenidas para ayudarnos a avanzar en esta dirección.