DEBROAS
Cómo llegar y contactar
El arte de la pastelería y la chocolatería se ha transmitido en esta familia de San Valentín durante tres generaciones. Pierre Debroas estudió con su padre antes de continuar sus estudios en algunas pastelerías de la región Rhône-Alpes, y luego se fue a trabajar durante un año en el Sultanato de Omán. En 1994 abrió su propia tienda, rue de l'Université, a un paso de la catedral, y desde entonces ha estado deleitando a los golosos de Valencia y de la región. En Debroas, entre otras creaciones propias, se encuentra el famoso Cosy®, especialidad de Debroas desde 1950, en forma de submarino. Este pastel mezcla los sabores de una masa de mazapán con ganache, cáscaras de naranja y nueces. También podemos mencionar el Pierrot con praliné de avellana, el pavé de pan de oro, el chocolate con nuez en grano, el chocolate picodon con cabeza de cabra.... Aunque el praliné de turrón también es un poema! Por no hablar de los florentinos..... Un discurso muy chocolatero, pero también "macarrones" e incluso "petits-fourées"!
