Los mejores pasteleros Montélimar

Desde 1920 y tres generaciones, la casa Diane de Poytiers fabrica capganlos cuya reputación no ha dejado de crecer. En denominador común: la tradición y una fabricación a la antigua. Podrás admirar el filete blando a la antigua, compuesto por 35% de almendras, 5% pistachos de Sicilia y un 33% de miel de lavanda. Una visita de la fábrica con video explicativa, un brin de fidelidad con una anfitriona encantadora y una degustación terminan de convencernos sobre la calidad de este filete que se puede comprar naturaleza o aromatizado, duro o blando, revestido de chocolate, con frutas confitadas, con nuez de coco, con troncos, con bolsos, con barras, estuches, cajas y cajas de surtido para todos los golosos. Muchas novedades: el filete negro negro corteza de naranja, tendido a la higue, del castillo negro de Provenza, o incluso el estrado y las mariposas de filetes orgánicos. Aquí se innova sin renegar de la tradición.

Una de las más prestigiosas turronerías de Montélimar, fundada en 1837. Desde el año 2000, Caroline Brotte-Honnoré y Didier Honnoré están al frente de esta prestigiosa empresa, que sigue siendo la turronería tradicional más antigua que sigue funcionando. ¡Y la^4ª generación tomará el relevo! La empresa produce 144 toneladas de manjares al año Además del clásico turrón, duro o blando, hay una buena colección de malvaviscos, calissons e incluso piruletas de fresa, limón y lichi... Los gourmets están de enhorabuena

Apreciado desde tiempos inmemoriales, el turrón es ahora una de las estrellas de la confitería. Desde hace 160 años, Chabert y Guillot repiten los gestos tradicionales necesarios para su producción en la bella ciudad de Montélimar. La excelencia de su saber hacer ha sido recompensada con la etiqueta Entreprise du patrimoine vivant.

Historia. La historia del turrón Chabert et Guillot es ante todo la historia de la familia Chabert. Comenzó en 1800 con Alexandre, un pastelero de la calle Puissantour (hoy calle Raymond-Daujat), que hacía turrones blancos y negros para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Su hijo Ernest le sucederá.

Con la tercera generación, representada por Charles Chabert (1888-1953), tuvo lugar la primera gran transformación. Mientras la reputación del turrón hecho en la industria de la pastelería familiar crecía, Charles se dio cuenta de que su fabricación tomaba una parte importante, hasta el punto de relegar la venta de pasteles a un segundo plano. El turrón se consume y se ofrece todo el año, sin esperar a la Natividad. Chabert se convirtió entonces en un fabricante de turrones en toda regla. En lugar de seguir operando en los estrechos locales de la calle Puissantour, convenció a su cuñado, Henri Guillot, para que le proporcionara el capital adicional necesario para la recompra de los establecimientos Déjour. Estamos en 1913, y la marca Chabert & Guillot, que entonces se creó, adoptó la fecha de nacimiento de su predecesor en la zona. La muerte prematura de Henri Guillot, sin descendencia, mantuvo la compañía de la familia Chabert. Desde 1991, la calle en la que se encuentra la planta ha sido rebautizada como Charles-Chabert Street. Pierre Chabert, que se hace cargo, desarrolla y perpetúa el trabajo de la familia. Chabert et Guillot se estableció entonces como el primer y más renombrado fabricante de turrones de Montélimar. En 1954, el director Gilles Grangier, que rodó Le Printemps, l'automne, et l'amour à Montélimar, eligió la fábrica Chabert & Guillot como escenario de su comedia, con Fernandel nougatier como protagonista. Pierre Chabert se dedicará a la comunidad a través del sindicato profesional y del grupo de interés económico Inter-Nougat (venta de turrones en la carretera).

Quinta generación de maestros turroneros, Didier Chabert se hizo cargo de la dirección de la empresa en 1985. Será el origen de la segunda gran transformación de la empresa, la de su transición a la tecnología. En 1987, invirtió en un proceso ultra perfecto para producir diez toneladas de turrón en 24 horas. En 1992, con la ayuda de François Roelens, ingeniero de minas, creó el turrón líquido, llamado Montélimar nougat cream, posicionando el turrón como ingrediente para pastelería y helados.

En 1997, la empresa, líder en el mundo del turrón de Montélimar, quiso expandirse a nivel mundial y buscó alianzas con un gran grupo. Por su parte, La Raffinerie Tirlemontoise S.A., primer productor belga de azúcar -a su vez filial de Südzucker, primer productor europeo de azúcar- se propone proseguir sus esfuerzos de inversión en el mercado de los ingredientes para pastelería. Así, el ^{1 de} octubre del mismo año, el líder francés del turrón y el líder europeo del azúcar se unieron para perseguir y desarrollar conjuntamente numerosos productos bajo la marca de las filiales del grupo Surafti. En julio de 2003, Nougat Delavant se unió al grupo NCG+.

Los productos. Turrón blando, turrón duro, oscuro o crujiente, turrón recubierto de chocolate, turrón orgánico, crema de turrón, calissons y pastas de frutas.

Empleo. Chabert et Guillot cuenta con 160 empleados que producen 15 toneladas de turrón al día y una facturación de 25 millones de euros.

Chabert et Guillot perpetúa la tradición turronera de Montélimar desde 1848. Mientras que muchas marcas han decidido ampliar su gama de productos, Chabert et Guillot ha decidido concentrarse en lo que ha dado tanto éxito a la pastelería local: el turrón y nada más que el turrón. Hay 4 tiendas en Montélimar, la de esta dirección es la tienda de la fábrica donde se pueden encontrar más de 30 variedades de turrón de todos los colores y sabores.

Una casa excepcional que ahora tiene tres direcciones en Montélimar, en el centro de la ciudad y en las afueras. Aquí puedes encontrar buenos pasteles, pan, chocolate y, por supuesto, turrones: desde recetas tradicionales hasta creaciones más atrevidas. Durante las fiestas navideñas, puede incluso pedir la cesta de los 13 postres navideños. El conjunto está dirigido por un chef pastelero chocolatero-confiturador que ha obtenido el diploma de Mejor Trabajador de Francia. El plus: posibilidad de hacer pedidos en línea. Es bueno saberlo: la boutique route de Marseille está abierta los 7 días de la semana.

Otro icono del turrón, Suprem'nougat, fabrica turrones desde 1900. Puede visitar la fábrica, principalmente en una visita guiada con un especialista a su disposición para responder a sus preguntas. En la tienda, encontrará todo tipo de turrones, como el tradicional (36% de almendras de Provenza, miel de castaño) y el Montélimar (30% de almendras, 25% de miel de lavanda, 2% de pistachos), así como una amplia gama de sabores, de la castaña al arándano y del higo al pistacho. La segunda estrella de la casa: ¡el calisson!

Desde 1949, Le Chaudron d'Or elabora turrones en calderas de cobre con miel de lavanda de la Drôme, almendras de España, pistachos de Sicilia y vainilla de la Reunión. Hay que probar los dominós de turrones blandos recubiertos de chocolates finos para variar los placeres. Nos gustan las cajas de hierro con diseños retro llenas de turrones envueltos que se pueden reciclar fácilmente. La casa también ofrece un servicio de venta en línea. Si quieres ver la elaboración de los chocolates, es por la mañana... ¡Y qué olor!