Gastronomía especialidades locales y vinos Bénivay-Ollon

Florian Charrasse se hizo cargo de la empresa familiar hace 7 años. Además de albaricoqueros, cerezos y vides, cuida los mil árboles que plantó su abuelo tras las heladas de 1956. La mitad de estos árboles tienen un solo tronco (merece la pena visitar su olivar). Es en el molino Chauvet, un molino a la antigua usanza, donde manda prensar sus aceitunas para producir el aceite DOP Nyons. El resto se reserva para las aceitunas de mesa y el tapenade de Nyons DOP. Estos productos se pueden adquirir directamente en la explotación.