MOULIN DES GORGES

André Bourdat hizo la apuesta un poco loable de reabrir, hace 12 años, el tercer molino de Archèche. Un lugar que ha encontrado rápidamente a su clientela, ya sean suministradores de aceitunas que en los consumidores. Cada año son casi 300 personas las que dan frutos a la almazara, a las que se añaden los 120 árboles de André. Entre tres y cinco aceites se proponen en su tienda totalmente reformada, con frutales verdes y con agua madura, a partir de los salmonetes de Ardèche, picholina, botella illan y aglandau. Gracias a un equipamiento de última generación, la molino puede apretar 1.200 kg por hora: una capacidad que permita no almacenar las aceitunas recién recogidas. Otra particularidad: utilizando un decantor ecológico (que requiere menos agua), los aceites son más ricos en antioxidantes y aromas. Otro gesto para el medio ambiente: todos los residuos del molino (restos de núcleo, etc.) se llevan a la destilería local que los convierte en polifeneles de oliva, destinados al mercado cosmético.