LE MISTRAL

Llevábamos décadas yendo a Barbier, una carnicería de barrio anticuada que existe desde 1950. Esta vieja carnicería acaba de cambiar de nombre y de propietario. Desde Valence, hay que cruzar el Ródano para llegar allí. Aquí, la tradición es la de una buena carne, controlada y certificada, que proviene de la tierra. Los trozos de carne son tiernos y sabrosos, la ternera criada bajo la madre. Por lo tanto, Gilles Barbier ha pasado la mano. Ahora son Hervé Thermos y Laurent Bretière, dos experimentados carniceros y restauradores, quienes están al mando. La calidad se mantiene, al igual que el servicio de catering. Y siempre excelentes embutidos preparados de forma tradicional.