CHARCUTERIE-TRAITEUR PATRICK FERRIER

La familia Ferrier, a la vez charcuteros y procesadores, se dedica a desarrollar estas dos partes de su actividad. Propone productos tradicionales de calidad, famosos por su finura, al mismo tiempo que se concentran en desarrollar un servicio de tratamiento lo más elaborado posible y al escuchar a los clientes. La región de Bourbonnais es rica en numerosas especialidades culinarias destacadas como la bomba de rastreo, la manzana de las patatas, la pata de carne a la antigua. Las especialidades de la casa son el delicio de Lurcy (una pasta de jamón con jamón, becamel, queso gruñón y champiñones), la tarta del país de Levis (especialidad tradicional reciente que hace de una tarta original, con un entorno de madera, compuesto de pasta de patata y de pasta de cerdo). Vino blanco de Saint-Pourçain, recubierto al final de la cocción de un queso azul de Bourbon fundu, las antesillitas «a la cuerda» diferentes de las andotonas clásicas al vino blanco de Saint-Pourçain, ya que la guarnición está compuesta esencialmente por calderas de cerdo y las anguilas "a la cuerda" en forma crueldad, montada en una corteza redonda en pasta cortada.