Gastronomía especialidades locales y vinos Grambois

Pastelero, chocolate, glaciar, Gérard Gazeau regale los golosos. La dirección es confidencial, escondida en los alrededores de Grambois en el Luberon. Gérard le da la bienvenida en su laboratorio, trabaja en las materias primas más pura tradición: plenos frutos, crema crema, nada de colorantes. Sus creaciones son pequeñas joyas de aromas sutiles, ya sean macarrones -una docena de perfumes entre los cuales la violeta, el coqueto, el caramelo mantequilla salado, el melón, o la rosa y una típica miel lavanda-, sus trufas de chocolate, sus fundantes con almendras y sus helados y sorbetes. Desde los días soleados, se puede disfrutar de sus helados helados, que se pueden degustar en la terraza o en el jardín delante de su taller, algunos de los cuales son de verano previa reserva (fechas que se pueden consultar en el sitio). Se cruzan las composiciones arquitectónicas que mezclan crema Chantilly, frutas, macarrones, mermeladas, avellanas… Gérard se propone darle algunos trucos sobre todo para tener éxito con los famosos macarrones. Organiza talleres en medio día; el material se facilita así como el gorro y el delantal. Se reparte la sesión con los productos confeccionados (unos quince macarrones) y un libro de recetas gastronómicas.

Fundada en 1924 por una docena de viticultores, la bodega reúne hoy a un centenar de colaboradores en una superficie cultivada de 552 hectáreas en las denominaciones DOP Luberon e IGP Mediterráneo. Los viñedos se extienden por las laderas soleadas del sur del Luberon, entre 200 y 450 metros sobre el nivel del mar, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el clima: las diferencias de temperatura entre días cálidos y noches frescas dan un fino equilibrio a los vinos blancos (Secret d'un terroir y un Viognier que ganó medallas de oro en el Concours Général Agricole de París) y a los rosados ligeros y aromáticos. Sus tintos son redondos y afrutados, entre ellos Secret d'un Terroir y una Cuvée Spéciale que también fue premiada en 2016. Por último, su espumoso Blanc de Blancs IGP Vaucluse, de brillante color amarillo pálido, promete finas burbujas y aromas cítricos y de pera al final, perfecto para maridar con postres o como aperitivo.

A los pies del pueblo, Le Potager de Lily ofrece una selección de productos locales procedentes de la granja familiar, así como de productores locales y regionales. Encontrará una gran variedad de frutas y verduras de temporada, zumos de frutas, mermeladas, huevos, carnes, vinos ecológicos y tradicionales de Côtes du Luberon y Côtes de Provence, aceites de oliva, mieles y cereales, disponibles todo el año. Puede encargar la carne con antelación para comidas familiares o eventos especiales.

A 2 km del centro de Grambois, en la carretera a Peypin-d'Aigues. Este ámbito familiar está especializado en viñedos ecológicos desde 1992. Basándose en métodos de trabajo manuales y artesanales, el ámbito "Mírame" crea vinos originales, tipados y apreciados de los aficionados a la gastronomía. Sus vinos AOC costa-Luberon (blanco, rojo y rosado) han obtenido medallas y cualificaciones. La producción sigue siendo confidencial (alrededor de 5.000 botellas al año), lo que demuestra la sinceridad y la calidad contratada en cada uno de los lados. ¡Y se están preparando para trabajar con caballos!

La finca, que seguramente fue un emplazamiento galo-romano y luego una granja templaria, cuenta con un olivar reciente. Los 3.000 árboles son todavía jóvenes y los próximos años prometen cosechas mayores. Pero ya el aceite (de aglandau, bouteillan, cayon y picholine) es de muy buena calidad, a menudo premiado con medallas. Hay que decir que las aceitunas (en conversión ecológica) se recogen todas a mano y se llevan al molino muy rápidamente.