Gastronomía especialidades locales y vinos Vidauban

El antiguo trompetista, el propietario Marcus Conrad, eligió al enólogo Jérôme Dufour para que le acompañara y creara magníficos vinos AOP Cotes de Provence e IGP Pays des Maures en los 3 colores. También vinifica 2 cuvées de vinos naturales sin aporte, en tinto y rosado. Se trata de vinos de gran éxito, que ya han sido detectados por periodistas especializados y guías de vinos. En la finca, un sendero de la naturaleza y de los viticultores serpentea por los bosques y los viñedos, ofreciendo la posibilidad de descubrir la rica flora y fauna de la zona en un paseo muy bonito a la sombra de los inmensos pinos paraguas.

En un marco excepcional, el Château Saint-Julien d'Aille se extiende sobre 172 hectáreas, entre viñedos, pinares y olivares, enclavado en las estribaciones del Massif des Maures y bañado por el río Aille. El precioso terruño areno-arcilloso con cuarzo en las laderas, donde la insolación favorece una buena maduración, produce uvas de excelente calidad. La combinación de agricultura ecológica y tecnología punta contribuye a producir algunos de los vinos AOC Côtes de Provence más finos, elegantes y aromáticos, que ganan regularmente medallas en los concursos más prestigiosos. La vinothèque le espera para descubrir el château y degustar sus vinos, la cuvée Triumvir en tinto y blanco, la cuvée Imperator y la cuvée Saint-Julien en tinto, rosado y blanco.

Al pie de la reserva natural del Massif des Maures, Anne y Dimitri elaboran en pareja, con pasión y humildad, vinos con el aroma de la Provenza. La degustación de las bebidas del dominio se realiza a los pies del inmenso y majestuoso plátano centenario. Los vinos con sello Jale son el resultado de un cultivo razonado y adaptado a la complejidad de los suelos, en armonía con la naturaleza, en un esquema que quiere ser "orgánico descompartimentado". AOP Côtes de Provence, los blancos y rosados son finos, elegantes y aromáticos. Los tintos son para envejecer, sin pesadez.

Esta bodega, fundada en 1912, explota un viñedo de 700 hectáreas en la denominación Côtes de Provence, en parte con métodos de agricultura ecológica. Su terruño se beneficia de un clima mediterráneo favorable a variedades de uva como la syrah, la garnacha, la cinsault, la mourvèdre, la cabernet, la rolle y la carignan, lo que permite una excelente producción de vinos AOP e IGP de la región de Maures, regularmente premiados en los concursos. En la bodega también se pueden encontrar productos a base de vino.

Lo primero que le llamará la atención es la belleza del lugar. La inmensidad de la finca, que abarca 680 hectáreas, donde los templarios construyeron una encomienda en la Edad Media. La elegancia casi mística del castillo, construido en estilo italiano en 1862 y elegido para el rodaje de "El castillo de mi madre" en 1990. Un entorno en el que puede moverse libremente o descubrir durante una visita guiada. En la bodega de degustación, encontrará una acogida impecable y podrá degustar los delicados vinos de tres colores. Algunos son ecológicos, en IGP Var y Côtes de Provence. Entretenimiento y conciertos.

Los viticultores provenzales han comprendido la importancia de la experimentación y la investigación para su producción. En Vidauban, el Centre du rosé multiplica sus esfuerzos de difusión para promover el consumo de vino rosado en Francia y en todo el mundo: conferencias (veladas del rosado, encuentros internacionales del rosado), boletines informativos, cursos de formación internos e interempresariales, publicaciones científicas, organización de catas, artículos técnicos y entrevistas en diversos medios de comunicación... y, por supuesto, ¡la página web!