Toulon

La verdadera institución creada en 1862 por un cañero de Napoleón III, que pierde el oído, el restaurante de Pierre y Stéphanie Brou, situado en una calle peatonal, es ineludible para los amantes de los peces salvajes a la parrilla, salmonetes de roca, dorada real, pageot, lobo y otros san piedra. Por ejemplo, el menú está frito de calamares, sopa de pescado, gambas salteadas en salrocha, medallón de rapo, o filete de pescado asado con llegada. Los golosos se darán cuenta de que los postres están a la altura del resto de la comida. Fundado con chocolate, pana cotta, perfiluela de chocolate: todo aquí es casero, desde el principio hasta el final.

Recorriendo el Mourillon y sus playas empieza el muelle de los Suburbios. Aquí, además de poder llevar sus mesetas de marisco, ostras y crustáceos, Ostrea también propone que te los haga descubrir en su restaurante, en la sala en la que se encuentra el puerto deportivo. Los huéspedes podrán visitar directamente los parques Ostrea de Oléron, así como de Bretaña y del Mediterráneo. Una gran variedad de mariscos y crustáceos: bogavantes canadienses y bretones, langostas rosas o rojos, camarones, cigalas, gambas salvajes, salmón ahumado, bulotes, moldes, lams, bigorderos, erizos de temporada…

El Cabanon du Mourillon, retomado por el famoso entrenador de la RCV, Pierre Mignoni, está entre "buenas manos". Una cocina para todos los gustos, un paladar distendido, los "pies en el agua" y las tarifas moderadas hacen que la casa sea un éxito. A la carta, entre las ensaladas "comidas", el antipasti del Cabanon es aconsejable (pimientos marinados, pissaladios, magretes ahumados, poelada de calamar…). También apreciada y cocida a la plancha, la Parillada del mar (gambas, mejillones, vieiras, seches…) o para los amantes de las verdaderas hamburguesas, están acompañados aquí de patatas fritas. Reserva recomendada.

Situado en el puerto de Toulon, donde se unen los pequeños barcos de pesca, el establecimiento data de 1964, pero se ha vuelto nuevo este año con bonitas mesas azules en la terraza. El André Herrero, creado por el antiguo rugbyman, es uno de sus antiguos chefs que ha tomado las riendas de esta mesa decididamente orientada a los productos del mar. En una gran sala arbolada, con aspecto de barco, la especialidad es el pescado asado o cocido con corteza de sal. Descubrirás una cocina sin gran interés gustativo, la mayoría con platos de sopa de pescado, calreso o burrida, frirota de vieiras salteadas con zumo de favorita, millehoja de gambas cocidas en piperade y pistolas, ensalada de pulpa… El nombre está ahí, pero el mito ha pasado…

Una de las terrazas a las que nos gusta someterse, en verano, para divertirse del bullicio litoral y de las risas de los niños, en invierno para disfrutar de la tranquilidad del lugar a la hora de los últimos rayos. La carta, que pone en el honor una cocina mediterránea, se completa diariamente con sugerencias del día como ese día, con calabaza especialmente bien lograda. Pero la auténtica especialidad de la casa, la que, por cierto, se propone todo el año, es sin duda la delb de pulpo… Aunque se comparte la palma con las gambas, bien dominadas. Se ofrece una extensa carta de vinos para acompañar todo esto.