Premiado con dos Toques en Le Gault & Millau en 2017 y 2018, Mas des Vignes, el restaurante del magnífico hotel Dolce Frégate Provence, no podía esperar mucho para una nueva visita de Le Petit Futé! Frente al campo de golf verde, en un ambiente tranquilo y acogedor, el menú degustación del Chef Guillaume Maurice nos ofreció bellas emociones, con platos refinados y sobre todo de temporada. Este discípulo de Escoffier y ferviente defensor de los productos locales, se abastece en la Ferme des Olivades, un AMAP situado en Ollioules. La frescura y los sabores se sienten, y nuestras papilas gustativas todavía tiemblan! Disfrutamos de este "foie gras de pato del sudoeste cocinado a baja temperatura, con un poco de chutney de manzana Manzana, desmigajado de avellanas", y de este "revuelto de huevo de gallina con lenguas de erizo de mar y estrato de trufa del Périgord". En cuanto al postre, nos hemos fundido para "Bavaroise à la Verveine sobre su desmigajado, gelatina de frutos rojos, sorbete de verbena de frambuesa y frutas rojas frescas".... Para descubrir el espíritu y las tentadoras creaciones del Chef, ¡mira aquí!