Gastronomía especialidades locales y vinos La Crau

El Cellier de La Crau, cooperativa vitícola nacida en 1913, propone hoy un amplio panel de vinos de Países, Costas de Provenza en rojo, rosado y blanco, vinos de vides o vinos de viñedos, así como vinos de aguja, vinos de aperitivo y champanes. Los aficionados encontrarán también blancos mullidos procedentes de la agricultura ecológica. Tapenades, aceites de oliva, mieles, mermeladas y otros productos de la tierra a base de higos acompañarán a estos dulces nétaros.

Este terreno centenario, fundado en 1886, fue adquirido en 1994 por Françoise y Michel Torné, que invirtieron en el sótano, el ché y plantado nuevas viñas. Los vinos DOP litoral-de-Provence, trabajados en agricultura razonada con la Carta Terra Vitis, se distinguen por sus colores, su fineza y sus aromas. El dominio está certificado AB (agricultura ecológica) desde el año 2008.

La vocación vitícola de este castillo se remonta al primer ^siglo después de J.C., comprobación efectuada tras la actualización de restos de un emplazamiento agrícola con una granja romana en 1996. El ámbito que abarca 45 hectáreas, presenta dos terrenos distintos, un cotillo expuesto al sur por 18 hectáreas en A.C. Costa de Provence La Londe y una llanura de 7 hectáreas para los vinos IGP Países de Maures, donde siete célebres provenzales se expresan lo mejor para producir excelentes vinos en los tres colores. Arnaud de Villeneuve Bargemon, su hija y su yerno, participan activamente en el renacimiento de este castillo con instalaciones eficaces, cubas de hormigón y de inox termo-reguladas, grupo de frío y enfriado en vendimia. Una mención especial para el verdugo Saint-Honorat rosé.

Esta bodega situada en el corazón de La Crau está animada por dos hermanos apasionados, Alain y Guy Gasperini. Miembro de la Hermandad de los Chantatadores, también ha presidido el sindicato de DOP de Costa de Guantánamo durante 15 años. Su viñedo, de más de 170 años, produce, en particular, un moscatón redondeado, el Gastillant.