La Celle

En el parque fuera de casa, un viñedo de 2 hectáreas cultivado de forma tradicional permite a los aficionados descubrir un conservatorio de las vides, con 88 variedades actuales y antiguas, y aprender los gestos y las técnicas del viticultor. Por supuesto, un punto de degustación permite conocer mejor los diferentes vinos de las áreas y bodegas DOP Coteaux-varois-en-Provence, que también se venden allí. En diciembre, happy hours tres viernes para disfrutar de descuentos en las ventas de vinos y productos regionales. A menudo en temporada, de mayo a agosto, incluso principio sobre el rosado una noche al mes: ¡informad!

Propiedad de Yann Pineau desde 2014, el dominio se extiende sobre más de 1.100 hectáreas, 110 de las cuales están dedicadas al cultivo de la vid. Granache, cinsallt, syrah, cabernet sauvignon, morcendro, chardonnay, ugni blanco y rollo se cultivan en un suelo de piedras calcáreas calcáreas estacionadas en quequeques; las parcelas de viñas plantadas hasta quinientos metros de altitud casan armoniosamente los cuchillos de Var y la montaña de Loube. Certificado HVE (elevado valor medioambiental), las vides son objeto de un tratamiento especial mediante la aplicación de tratamientos razonados y el uso de fertilizantes biológicos. La recolección se lleva a cabo de noche, e incluso a mano para la cuvada 1718, florón del Castillo. En 2015, toda la gama recogió bellas recompensas para los primeros años. También hay una villa de 1.000 m ², situada en el centro de la zona.

Maurice Garassin compró esta bodega en 1989, en la que ha seguido invirtiendo, construyendo y renovando para reestructurarla. 28  hectares han sido replantados principalmente en el A.O.C. Coteaux Varois en Provenza. Desde 2001, son sus hijos los que han continuado el trabajo de su padre. La bodega, reconstruida sobre los restos de un antiguo redil del siglo XVII, alberga cubas y equipos de vinificación de alto rendimiento. Una parte muy antigua, la bodega de piedra abovedada, semienterrada, alberga la bodega de crianza y sus barricas de roble Allier. En una magnífica bodega de venta, que acoge temporalmente exposiciones de arte, se pueden degustar los diferentes vinos de la finca.

Atravesado por el río Caramy, el campo se extiende al pie del macizo de Loube, de 72 hectáreas en el corazón de la Provenza verde, de las cuales 48 son plantadas de viñedos. Nicolas Paul, heredero de siete generaciones de vinicultores, explota hoy el dominio, adquirido en 1855 por la familia. La cava de cata, situada en la DN 7, cerca de Brignoles, te permitirá descubrir los vinos DOP Coteaux-varois-en-Provence del Domaine en las mejores condiciones. Puedes visitar la capilla histórica de la Gayolle y el sótano, en una cita (llamar el martes).