Gastronomía especialidades locales y vinos Cogolin

Una dirección dinámica para esta tienda delicatessen contigua a la conservera artesanal certificada IFS, fundada en 1991, que produce una amplia gama de especialidades provenzales en la más pura tradición, incluido su producto estrella: la sopa de pescado de roca. En esta tienda de 200 m² dedicada al terruño de la región, con 200 productores/proveedores y más de 50 fincas provenzales, le invitamos a descubrir toda una gama de productos, así como productos de alimentación muy finos y, por supuesto, los productos locales de la conservera Au Bec Fin elaborados in situ.

El Domaine de la Giscle de la familia Audemard, una finca vinícola independiente de 45 hectáreas transmitida de generación en generación, sufrió un terrible incendio los días 16 y 17 de agosto de 2021. Con fuerza y pasión, el equipo de la finca ha reconstruido un edificio provisional, donde podrá volver a degustar y descubrir algunos de sus vinos de Côtes de Provence, el blanco y el rosado 2021 "Moulin de l'Isle", el rosado 2021 Exception, una mezcla de garnacha por sus fantásticos aromas, cinsault por su finura y syrah por su lado afrutado

Este viñedo familiar, desde 1898, se abre a una majestuosa avenida de plátanos de trescientos años. Encontrará variedades de uva típicas de Provenza como cinsault, rollete o ugni blanc, pero también garnacha y syrah. En las 20 hectáreas de viñedos clasificados de Côtes de Provence, se producen dos cosechas, en los tres colores, la cuvée tradicional y la cuvée du Prieuré. La finca, de cultivo ecológico, está situada en el Golfo de Saint-Tropez y se beneficia de un clima templado y de un terruño especialmente adaptado a los viñedos provenzales.

Bruno y Ellen Seignez, acompañados hoy por sus hijos Arthur y Laure, le dan la bienvenida a su viñedo, construido en un antiguo pasto de ovejas. En un entorno natural y auténtico, esta pareja apasionada ha optado por la agricultura sostenible. Hoy en día, se ha añadido a la finca un nuevo valle de doce hectáreas, "Les pierres blanches", plantado de vides y olivos, que alberga numerosas colmenas que producen excelentes mieles de montaña y de lavanda, que se descubren en la bodega al mismo tiempo que los vinos.

El château cuenta con casi 8 hectáreas de viñedos en la denominación de origen controlada Côtes de Provence, que se extienden por las estribaciones del macizo de Maures. Toda la finca se gestiona de forma orgánica desde 2020. Las variedades de uva son syrah, garnacha, cabernet-sauvignon, cinsault y rolle. Los vinos están disponibles en tres colores: blanco, rosado y tinto, a través de dos gamas, la "Grande réserve Domini", cuyo tinto de 2019 ganó una medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza 2021, y la "Cuvée Épicure".

Propiedad de Roger Zannier desde 2011, la finca cuenta con unas 100 hectáreas de viñedos. Verdadero apasionado del vino, ha convertido este terruño provenzal en un viñedo de renombre con cosechas gastronómicas que produce un 90% de rosado, un 5% de blanco y un 5% de tinto. Su última añada se distingue por un nivel de calidad muy elevado, como el rosado Clos de Capelune y el rosado Excellence 2021, que obtuvieron una medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza, así como en el concurso Terre de vins.