LA TIERRA DEL CORDERO
La aparición de nuevas técnicas agrícolas (abonos químicos utilizados para la fertilización del suelo, desaparición del barbecho en beneficio de los prados artificiales, entre otros) hacia finales del siglo XIX ha obligado un poco a la multiplicación de la producción, con vistas a la comercialización de la carne, especialmente la del cordero. Sabnon se convirtió entonces en un alto lugar del cordero, con una raza local adaptada a la media montaña y considerada fecunda, buena lechera y capaz de alimentar a sus corderos rápidamente. Con el fin de mejorar el rendimiento, los productores seleccionaron a finales de los años 1940, animales que condujeron a la creación de una raza unificada, a saber, "Adam Pes du Sud", reuniendo las razas locales de Sabnon, Sahuné y Quint. A pesar de una gran reputación por su carne, influenciada sin duda por la tierra, el clima y la altitud, el cordero de Sabnon ha dejado lugar desde esta raza de los Adam Pes, cuyo gran centro sigue siendo Sisteron. Un centro que no pudo evitar desgraciadamente la llegada de corderos extranjeros, por falta de una verdadera etiqueta.
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