Gastronomía especialidades locales y vinos Maussane-Les-Alpilles

Los amantes del marisco encontrarán aquí pescado y marisco capturado por la mañana en el Mediterráneo por los pequeños pescadores de los puertos camargueses de Port-Saint-Louis-du-Rhône y Grau-du-Roi. Los amantes también estarán encantados de encontrar langostas vivas en el lugar. Para terminar de satisfacer a los clientes más exigentes, la tienda maussana de Manoukian también cuenta con un departamento de catering con platos caseros para morirse. La bodega de champán y vino blanco es otra buena razón para detenerse en Saint-Louis Pêche.

Lejos del centro, en dirección a Mouriès, los talleres proponen una excelente selección de cerámicas, cestas a la antigua, suspensiones, fuentes (magníficas!) pero también productos regionales: vinos y aceites de oliva A.O.P del Valle de los Baux, tapenades, foias grasas, terrinas, hierbas de Provenza, mermeladas, jabones, aceites esenciales… La tienda también tiene salón de té. Franck, cocinero de formación, realiza repostería casera que podrás degustar in situ o para llevar, y de miércoles a domingo la tienda se transforma en restaurante. ¡Una tienda original y goloso!

Desde hace más de treinta años, el lema de la carnicería Charles & Fils es la pasión. Pasión por los productos excepcionales, pasión por los clientes, pasión por la cocina... Es un ambiente familiar. En cuanto a los productos: cordero y toro de Maussane, charcutería y platos preparados, polenta con salchichas, gardiane de toros... Además de en la tienda, ahora puede encontrarlos en su página web: Les Halles Provençales.

Marina Ambrogi no tiene molino (el de su bastón, datado del siglo XVIII, ha sido reacondicionado en habitaciones de huéspedes), pero algunas ideas. Y bastante buenas. Así, ha confiado a la pareja Hugues, del Moulin Castelas, la tarea de producir el aceite de los 3.500 pies de olivos plantados sobre su propiedad familiar de Maussane-les-Alpilles. Resultado: un frutal verde y un refresco negro, que se venden en la Francia entera e incluso más allá.

En la vertiente sur del macizo de Alpilles, el olivar de esta finca se creó en 2005. Hoy en día, Laurent Israélian tiene 2000 árboles. Desde 2009, dispone de un molino para controlar todo el proceso de producción de aceite. Elabora dos tipos de aceite: un frutado verde, amargo y ardiente, y un frutado negro, más dulce. El Domaine recibió una medalla de plata en el Concours Général Agricole de Paris 2020, por el lote 2 de Fruité Vert AOP Vallée des Baux.

Raymond Gonfond es EL especialista de la aceituna rota en Maussane. Hay que decir que perpetúa desde hace años un saber hacer ancestral: las aceitunas de sus huertos se siguen preparando a mano. Después de haberlas roto con un mazo para que salga todo el amargor, se conservan y se marinan en salmuera obtenida directamente de una infusión de hinojo silvestre. Raymond Gonfond también produce aceite de oliva.

Si le entusiasma el especial y delicado aroma de las trufas, ha llegado al lugar adecuado. En esta tienda, descubrirá auténticos productos elaborados con los famosos diamantes negros. Esta dirección es una visita obligada para los amantes de las trufas, que descubrirán toda una gama de productos realmente tentadores. Los embutidos y los quesos trufados, así como los productos relacionados, proceden de productores locales que trabajan de forma artesanal, con pasión. A esto hay que añadir una agradable acogida y un entorno realmente agradable.

Es un verdadero viaje gustativo el que le espera aquí, guiado por un sumiller formado cuyo único objetivo es servir al cliente lo mejor posible. Yoann Bélanger ofrece más de un centenar de referencias de quesos que van desde los quesos locales de leche de cabra hasta los quesos italianos y el famoso stilton azul colston basset. En cuanto a los vinos, pasará por los Côtes du Rhône, Châteauneuf o Borgoña con, por supuesto, los mejores vinos ecológicos de la región. Lo habrás entendido, realmente apreciamos el lugar.

Una nueva bodega de aquí y de otros lugares es siempre un acontecimiento. El establecimiento forma parte del grupo de vinos Nicolas Guérin/NG. Como bodega, pero también como club de vinos, los amantes del vino podrán proceder a catas, compras en grupo, pero también recibir consejos y, lo que es más original, beneficiarse de un servicio de conserjería que da la posibilidad de venir a guardar el vino de uno en la bodega. Entre los tesoros conservados a la temperatura adecuada: Borgoña, Burdeos, Mouron, Mouton Rothschild... vinos que pueden enfriarse en cinco minutos gracias a un equipo especial.

Es Frédéric quien le da la bienvenida a esta boutique de estilo, con sus acentos "vintage". El hombre conoce perfectamente sus productos y podrá guiarle en sus elecciones.
Descubrirán, a través de las exposiciones, una amplia gama de vinos de los Alpilles, por supuesto, pero también de otros lugares: Burdeos, Borgoña... sólo tienen que preguntar.
Los aficionados al género también encontrarán en Frédéric una amplia gama de cervezas y champagnes, pero también, lo que es más sorprendente, muchos pequeños objetos encontrados en los mercadillos de los alrededores, que constituirán otras tantas ideas de regalos.