Gastronomía especialidades locales y vinos Eygalières

El aceite de Jean-Philippe Montagard es elogiado regularmente en el Concurso General Agrícola de París, pero también lo es los amantes del oro verde del valle de los Baux. Elaboradas a partir de las variedades típicas de la región (grossane, aglandau, salonenque y verdal), sus aceites de oliva son estampados DOP Valle des Baux de Provence y se decretan en dos frutales: el verde, con gusto más herbáceo y el negro, con los sabores de la aceituna madura. Jean-Philippe Montagard y su esposa Chantal también proponen una versión biológica de sus aceites. Pero también hay manchas verdes y negras, pulpa de oliva verde con albahaca y tomate.

Emily es una joven chispeante que ha convertido su pequeña tienda de la Rue de la République en un templo del queso. Se puede encontrar queso de cabra, queso azul Termignon, tomme con flores de arándanos... la selección es impresionante. Además, Emily tiene un don para la presentación: siempre añade flores frescas y frutos secos para realzar los quesos. Incluso hace "pièces montées" Parece que el actor inglés Hugh Grant tiene una costumbre, pero ¡shhh! En cualquier caso, sin ser iconos del cine, nos ha gustado mucho.

A Fabrice le mueve el amor por la tierra que le transmitió su padre, André, y que le llevó naturalmente a practicar la agricultura ecológica (su certificación data de 1998). Si las 30 hectáreas de viñedos de la finca Costebonne se encuentran en Eygalières, la familia posee también 13 hectáreas en Orgon (finca Val de l'Oule) y 24 hectáreas en Saint-Rémy (mas de Longchamp). Tres fincas, tres denominaciones de origen: AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, IGP Alpilles y Vin de Pays des Alpilles. Puede encontrarlos en la Cueva de Longchamp.

Entre viñedos y olivos, el Domaine de la Vallongue se encuentra en un entorno natural excepcional. Un panorama majestuoso que se extiende hasta el patio del caserío, decorado con obras de arte. En la antigua biblioteca, convertida en sala de degustación, encontrará los vinos que han hecho la reputación de la finca, pero también su colección de aceites de oliva. El Domaine de la Vallongue produce cinco preciosos néctares, todos ellos de color verde afrutado. Estos "crus" tienen una sutil personalidad aromática y reflejan fielmente el terruño en el que florecen.

Este viñedo abarca 21 hectáreas, con un suelo especialmente favorable. Los vinos producidos, todos ellos con certificación ecológica, a partir de uvas Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Counoise y Mourvèdre, son elegantes y de gran calidad. Éole Tradition está disponible en los tres colores. También hay un blanco Vermentitude elaborado con uvas 100% Vermentino y madurado en cubas ovoides de hormigón, un rosado espumoso y las añadas Confidence (blanco), Caprice (rosado) y Réserve des Gardians (tinto), así como la más prestigiosa: Léa y le K (100% Carignan).

L'Olivette produce aceites de oliva ecológicos certificados en tres variedades: AOP Vallée des Baux-de-Provence fruité vert y fruité noir, y un aceite monovarietal, Grossane. Punto de venta: Domaine d'Éole, route de Mouriès, Eygalières. Desde 2009, los productos de l'Olivette han ganado numerosos premios, reconociendo no sólo la calidad de los aceites, sino también el trabajo y el compromiso de los propietarios. Los productos se venden en la finca, y los pedidos pueden realizarse in situ o a través de la página web.

Fue un encuentro maravilloso el que tuvo Le Petit Futé en una hermosa mañana provenzal en el mercado de Egalyères. ¡Un encuentro con una familia "de oro"! El puesto es magnífico, repleto de pescado y otros mariscos frescos y sabrosos. En cuanto a la sonrisa, es soleada. Lolo ofrece pescado mediterráneo fresco procedente de la famosa lonja de Grau-du-Roi. Las brochetas de salmón y bacalao son deliciosas. Plato de marisco en Navidad, atún en verano, terrinas, etc. Le recomendamos esta "excursión" imprescindible

Los mercados de la Provenza, con su colorido, su olor a flores y los cotilleos de los tenderos, son tópicos que atraen cada año a miles de turistas. El mercado de Eygalières no es una excepción. Es un mercado muy pequeño, pero tan típico que se puede pasear por él simplemente por placer. Por supuesto, será la ocasión de abastecerse de frutas y verduras de temporada ofrecidas por los productores locales. También podrá encontrar ropa, flores y muchas ideas gastronómicas.