Gastronomía especialidades locales y vinos Aix-En-Provence

El molinero panadero Pierre Ragot, ya conocido por sus panaderías de Marsella, ofrece ahora en Aix-en-Provence sus panes artesanos de masa madre natural, de sabores variados y sutiles. Comprometido con la agricultura sostenible, cultiva sus propias variedades antiguas de trigo y elabora sus panes cada día a partir de harina fresca. Además del emblemático pan Saint-Honoré, encontrará panes de granja, panes moldeados, panes de cereales, panes de frutos secos y panes de miel de castañas. En cuanto al dulce, nos centramos en lo esencial: croissants, pain au chocolat, brioches británicas, una tarta a la antigua con fruta de temporada y un flan ¡que no se pierda!

En la meseta de Puyricard, venga a descubrir este viñedo de 15 hectáreas cultivado en modo ecológico. Fue adquirida en 1932. Hoy en día, son Nathalie y Jean-Michel Escoffier quienes perpetúan la tradición, respetando la viña, el medio ambiente, el sabor y los olores. La degustación de los vinos se realiza in situ, bajo los sabios consejos de Nathalie y Jean-Michel. Animación enológica, animación gastronómica, clases de cocina, talleres prácticos sobre la viña se suceden a lo largo del año para el deleite de conocedores y aficionados.

De texturas, colores y sabores suaves, el mochi es redondo y se parece a un macarrón sin serlo. Este dulce tradicional japonés tiene su propio obrador-boutique en el centro de Aix. Elaborado con masa de arroz, es vegano y no contiene gluten. Varios sabores: avellana, almendra y azahar, té matcha, sésamo, judías rojas. También hay mochi helado de limón yuzu, flor de cerezo y mora, además de los clásicos de chocolate, pistacho y vainilla. Novedad: el salón de té Maison Mooks abre sus puertas en el 23 rue Paul Bert.

En la esquina de las calles Mignet y Constantin, esta bodega está regentada por Coraline, una joven apasionada del vino. Chai René, no como el rey René, sino como el abuelo de Coraline, que animó a su nieta desde el principio en esta maravillosa aventura: una bonita forma de rendirle homenaje y de revivir la tradición.
El local es un remanso de tranquilidad en la esquina de esta calle tan transitada, la decoración despejada, hecha con materiales recuperados como viejos barriles y cajas de vino, un toque juvenil aceptado por los estándares actuales. Encontrarás la botella perfecta para una cena con amigos, así como estupendos licores y cervezas locales e internacionales... nada menos que 400 referencias y, por supuesto, los consejos expertos de Coraline. ¡Sigue su humorístico instagram! Y el Mignet day gust de abril a octubre, una reunión amistosa una o dos veces al mes los jueves a partir de las 18h. La degustación se acompaña de charcutería y quesos.

Ya presente en los mercados de Lambesc, Velaux y Pélissane desde hace 7 años, Le traiteur Breton se instala en Aix los jueves y sábados por la mañana. Platos de pescado como truchas al horno o calamares rellenos, con un fino relleno a base de ternera, acompañados de puré de patatas, patatas con arroz o berenjenas gratinadas a la parmeggiana. También hay platos de carne. Comida para llevar o para una velada con amigos. Los pedidos se pueden hacer por teléfono para evitar colas...

Qué tentación descubrir la auténtica delicia de Lieja: el gofre. Dorian ha tomado la receta de dos hermanos de Lieja que crearon este concepto en Toulouse. El gofre se elabora con pasta clásica, canela o frangipane. Por supuesto, puede añadir caramelo, nata montada, cereza, fresa, plátano o helado, pero déjese tentar por las composiciones especiales: el ardéchoise con crema de castañas y nata montada o el fondant: una auténtica delicia. Adelante, esta bella Lieja ha superado el reto con nota