Gastronomía especialidades locales y vinos Biot

Un nuevo tesoro gastronómico ha tomado recientemente la calle Saint-Sébastien: la chocolatería Marc Pignot Saint-Saëns. Tras muchos años en la capital, el chocolatero artesano y su esposa Gordana se han trasladado al sur para ofrecer una amplia gama de ganaches, pralinés, trufas, frutas recubiertas, mendiants, macarons y calissons, sin olvidar la bûchette, una delicia pralinada con una mezcla de nueces trituradas y turrón. Creaciones bajas en azúcar y grasas.

Los amantes de la gastronomía ya no tienen que esperar a que los mercados se llenen de miel de cosecha: ¡ahora está a la venta en Biot! Frente al ayuntamiento, con sus magníficos muros de piedra, Bee Riviera ha abierto una tienda con encanto en la que se venden tarros de miel 100% local, hidromiel y mermeladas, sin olvidar el delicioso chocolate para untar ZK de Catherine Brothier. El productor de miel también se ha asociado con Héloïse Gaidoz, una talentosa pastelera de Biot.

¿Crear una pasta para untar auténtica y sabrosa, sin aceite de palma ni aromas artificiales? Ese es el audaz reto que se han propuesto Catherine Brothier y su hermano Yves Zuconi. Estos dos gourmets apasionados de la cocina han elaborado una receta para untar rica en sabor, con finas avellanas del Piamonte, auténtica vainilla y granos de cacao de comercio justo. Muchos de los mejores hoteles ofrecen esta maravillosa pasta para untar en sus establecimientos. Puede encontrarla en Biot, en la boutique Bee Riviera, de los socios de Catherine.