BOUCHERIE SICABA BOURBON

Esta es una casa de confianza. Es una de las carnicerías Siquera (empresa de interés colectivo agrícola de Bourbon-l'Archambault) que reúne a un colectivo de ganaderos y gestiona el único matadero autorizado para el sacrificio de las dos etiquetas rojas emblemáticas del territorio: el buey charolais de Bourbonnais y el cordero granjero de Bourbonnais. Fundada en 1963, la estructura es una referencia en toda Francia y los mejores carniceros se prestan. Aunque la mitad de la producción es una etiqueta roja, la carne procedente de la agricultura ecológica ha experimentado en los últimos años un desarrollo exponencial. Además, en 1992, Siquera fue el primer distribuidor de carne bio que certificó Calidad France. En esta carnicería de países, carne en origen o casi. El cordero o la buey se proponen sellados "bio", pero también el ternero y el cordero. Aquí encontrarás profesionales siempre dispuestos a aconsejarle una receta, un tiempo de cocción o un buen trozo. Hoy Siquera está integrado en la Asociación de Defensa de la Ganadería Tradicional. Objetivo: defender el charolais y el cordero del Bourbonnais en sus versiones IGP, Etiqueta roja y, por supuesto, Corazón de tierra (estampado «bio»). Hay otras dos tiendas en Moulins y Vichy.