Resultados Parque de animales y granja Saint-Pardoux

CARACOLES DE GATINA

Parque de animales de Granja
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La Sinvelinière, 79310Saint-Pardoux, Francia
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2024
Recomendado
• 2024

Los caracoles son la especialidad de Thierry y Maryline, criadores de caracoles de Saint-Pardoux.

Thierry y Maryline Fréret son helicicultores. Levantan lumas. Los tímidos mariscos se secan, se envasan antes de la hibernación, se fecundan, se cocinan y se transforman en suculentos platos: salsa con lumas, confits, mariscos rellenos, crujientes con uvas o armagnac, etc. La gran especialidad de Thierry y Maryline es la escargotina. Los escargotines son gros-gris cocidos a fuego lento y preparados con mantequilla de Viette, ajo, chalotas, perejil y especias. Hay una versión simple o una con pimentón o curry.

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Saint-Pardoux (79310)

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