LE BAUME DE BOUTEVILLE

Baume de Bouteville es casi único en Francia. Es un condimento balsámico artesanal envejecido durante 3, 6 y 10 años en barricas de roble que han contenido aguardiente de la región. Se elabora en octubre, en la época de la vendimia, a partir de los racimos más maduros. Sus características: es más dulce, ligero y menos ácido que el vinagre. Su sabor agridulce permite utilizarlo para condimentar, reducir y desglasar. También puede utilizarse para realzar un plato o un postre. Es excelente con ostras y mariscos, ya que realza su sabor. También puede utilizarse para preparar cócteles. El lugar de producción puede visitarse con cita previa por correo electrónico o teléfono. Si no puede desplazarse, puede encargar Baume de Bouteville por Internet o en tiendas de alta cocina.