LA TABLE DE LAURENT
leer másA lo largo de los años, Ludovic Beaugis se impone en el paisaje gastronómico de Oise. Formado por algunos grandes chefs parisinos que Antoine Heerah estaba en su época en el Chamarré antes de retomar el Molino de la Galette, Ludovic también pasó por el Royal Monceau y el Chiberta de Guy Savoy. Necesitábamos el valor para instalarse en Formerie, pero también la paciencia para traer a los gourmets de la región. Hoy se puede considerar que ha ocurrido y, en lo que a nosotros respecta, estamos íntimamente convencidos y nuestra última comida lo ha demostrado una vez más: melba de tomate a la chantilly de cabra o champiñones secos y su crujiente de jamón de entrada después cuadrado de lechón y sus manzanas de cerdo asado al risotto de verduras y nuestro postre favorito, berenjena cristalina, musga badiana y su sorbete albahaca. Algunos piensan que la Mesa de Laurent es hoy ineludible… Estamos totalmente de acuerdo con este pensamiento.