LA BISCUITERIE DE MR LAURENT

Inspirado en la leyenda de la princesa de Navarra, Philippe Laurent ha creado el Denier de Navarre, una deliciosa galleta crujiente cargada de los sutiles aromas cítricos de Jurançon y realzada con un toque de sal de Salies. Esta pequeña delicia recibió la etiqueta Origine France Garantie en septiembre de 2012.

La historia. Philippe Laurent siempre ha sentido pasión por la industria alimentaria. Fue candidato a la Copa de Francia de Postres en 2005 y su creación gastronómica fue galardonada con el Prix de l'originalité de Cyril Lignac. Su formación inicial como músico de concierto le dio el gusto por la excelencia, el esfuerzo y la creación artística. A lo largo de su carrera, no ha dejado de ampliar sus conocimientos en campos tan variados como la botánica, el diseño de jardines y la arquitectura.

Se trasladó a Pau, en el suroeste de Francia, en 2011, y obtuvo el CAP de pastelero en 2012. Publicó "Las recetas del señor Laurent" en Internet.

Los productos. El producto estrella del Sr. Laurent es, sin duda, el Denier de Navarre, una irresistible galleta inspirada en las monedas acuñadas a finales del siglo XVI, con la efigie del rey Enrique IV. Las sutiles fragancias cítricas del vino de la DOC Jurançon combinadas con la mantequilla batida le confieren una bella armonía en boca, con un toque de sal de Salies-de-Béarn en la nota media. Se puede disfrutar al natural o con chocolate negro o ligeramente sumergido en un vino blanco afrutado. Philippe Laurent también ofrece "galletas de la muerte que mata", shortbread de pura mantequilla, el famoso "cramique" o magdalenas con limón, pomelo o azafrán. Cookies a petición.