Los mejores productores locales La Espina

Mathias y Kally, dos jóvenes y apasionados salineros, comienzan su^3ª temporada en esta salina. Productores y recolectores de sal independientes. La salina de La Griffardière cuenta con 33 claveles. Muy concienciados con el medio ambiente, venden sus productos en envases de papel (no en bolsas de plástico) y sellados con tinta al agua. Están en proceso de obtener la etiqueta Nature et Progrès. Mathias vende su sal (sal natural gruesa, sal fina, flor de sal, natural o aromatizada, hinojo marino, etc.) en los mercados, a bordo de su vehículo de tres ruedas.

La salina de Les Églats está a la entrada de L'Épine. Laëtitia y Anthony nos explican el funcionamiento de las marismas, los oficios ancestrales del salinero, cómo se cosecha la sal, las herramientas que se utilizan para recogerla y el papel del aire y del sol.... Cada año, a partir de marzo, se vacía, limpia y seca cada cuenca. A partir de abril, se vuelven a poner lentamente en el agua. En sus marismas, cosechan sal gorda y flor de sal, así como hinojo marino, que venden en su cabaña.

Desde la carretera se ve la pequeña cabaña salinera de madera negra, rodeada por las salinas. Este productor posee la etiqueta Nature et Progrès, una de las primeras asociaciones de agricultura ecológica, creada hace 50 años para recompensar a los agricultores comprometidos con el respeto al medio ambiente. Aquí encontrará productos de la marisma: sal marina y flor de sal de Noirmoutier. También podrá participar en visitas guiadas para descubrir todo sobre la sal y el oficio de salinero.