Gastronomía especialidades locales y vinos La Espina

Frente a Intermarché, en el corazón de las marismas, Corinne Ferrer le invita a La Perle, un encantador bar de ostras, para degustar directamente sus ostras y mariscos de la producción de Frédéric Boucard. La habitación situada justo al lado de la tienda es bonita, en verano está la terraza. La producción también está disponible para llevar. Entre las especialidades, las ostras, los mejillones, las bocinas, las gambas, las tostadas del mar y el "retour du Gois", un plato de 6 ostras y 6 almejas. Convivencia y autenticidad.

En esta pequeña cabaña negra con aspecto de salazón, cuyo nombre aparece en letras amarillas, situada entre la carretera y las salinas, Tanguy Rocher le ofrece degustar y comprar para llevar a casa, marisco (buccinos, gambas, cigalas, almejas, langosta...) pero también mejillones y patatas fritas. Así que siéntate en una de las grandes mesas de la terraza y pide la fórmula que ofrece 6 ostras más un plato de mejillones y patatas fritas. Si no está en la isla, debe saber que este productor de ostras puede enviarlas.

Mathias y Kally, dos jóvenes y apasionados salineros, comienzan su^3ª temporada en esta salina. Productores y recolectores de sal independientes. La salina de La Griffardière cuenta con 33 claveles. Muy concienciados con el medio ambiente, venden sus productos en envases de papel (no en bolsas de plástico) y sellados con tinta al agua. Están en proceso de obtener la etiqueta Nature et Progrès. Mathias vende su sal (sal natural gruesa, sal fina, flor de sal, natural o aromatizada, hinojo marino, etc.) en los mercados, a bordo de su vehículo de tres ruedas.

La salina de Les Églats está a la entrada de L'Épine. Laëtitia y Anthony nos explican el funcionamiento de las marismas, los oficios ancestrales del salinero, cómo se cosecha la sal, las herramientas que se utilizan para recogerla y el papel del aire y del sol.... Cada año, a partir de marzo, se vacía, limpia y seca cada cuenca. A partir de abril, se vuelven a poner lentamente en el agua. En sus marismas, cosechan sal gorda y flor de sal, así como hinojo marino, que venden en su cabaña.

Tanto si es de Noirmoutier como si está de vacaciones, siempre es un placer pasear por los mercados locales en busca de buenos productos de la tierra para preparar la comida del día. La isla de Noirmoutier cuenta con varios mercados, en cada uno de sus cuatro municipios. El mercado de la pequeña comuna de L'Épine está situado en la Place du Général de Gaulle (también conocida como Place de la Poste) y se celebra todos los sábados de 8:00 a 13:00, durante todo el año. Encontrará a numerosos horticultores y productores que le permitirán abastecerse de los mejores productos de la Vendée. El ambiente es agradable y familiar.

Desde la carretera se ve la pequeña cabaña salinera de madera negra, rodeada por las salinas. Este productor posee la etiqueta Nature et Progrès, una de las primeras asociaciones de agricultura ecológica, creada hace 50 años para recompensar a los agricultores comprometidos con el respeto al medio ambiente. Aquí encontrará productos de la marisma: sal marina y flor de sal de Noirmoutier. También podrá participar en visitas guiadas para descubrir todo sobre la sal y el oficio de salinero.

Sabrina regenta esta panadería en el centro de L'Épine, en el corazón de la isla de Noirmoutier. La acogida es encantadora, y eso ya es una ventaja, pero no es la única, ya que el pan y la bollería son de buena calidad. Los fines de semana, los puestos se llenan de más especialidades. Por supuesto, el brioche ocupa un lugar de honor, y los veraneantes lo encontrarán suave y fragante. Al igual que la bollería y las viennoiseries, son de fabricación casera. Los pasteles son ordenados y apetitosos. Hay varias variedades de pan.