UN PAVE DANS LA VIGNE

A un paso de la plaza Viarme, en su continuidad, tomando la pequeña calle de un solo sentido de este agradable barrio de los Hauts-Pavés, es en el número 46 donde recomendamos una parada que es a la vez una pausa gastronómica y enológica. Aquí no hay peleas, ¡no tiramos piedras al estanque sino a la viña! Este juego de palabras es sin duda un guiño al amor por el buen vino que encarna aquí Barbara, que dirige la bodega, y que también está al servicio, asociada a Rémi su otra pasión en la vida, él mismo chef. El terruño, las piedras, la tierra, una selección de proveedores de calidad para una buena cocina de bistró ¡y es un ganador! Y como el restaurante es también una bodega, es posible degustar estas hermosas botellas in situ o llevárselas después del trabajo Durante la semana, a la hora de comer, incluidos los sábados, Rémi nos deleita con sus fórmulas bistronómicas: bisque de gambas y salmonetes, cordero crujiente confitado, tartar de atún, pulpo a la parrilla que domina a la perfección. El "bon manger" es también un menú de especialidades del chef, como su foie gras con pommeau de Bretagne o gravlax de salmón, o el VG, un curry de frika (pastel de patata) y kasha (trigo sarraceno tostado). Los gourmets disfrutarán de postres como estos pequeños choux de chocolate; la Bodega está abierta durante el día de 11 a 20 horas. Descubra los vinos que Bárbara recomienda con voluntad democratizadora, para explicar las variedades de uva, los terruños... Nos habla con su entusiasmo comunicativo de sus favoritos, tematizándolos: vinos para la vida cotidiana, vinos festivos, vinos de los viticultores. Un Chinon, un Borgoña 2018 de un bodeguero, pero también Chablis, Sancerre y, por supuesto, vinos de la región del Loira. Una pasión "de alta gama" en esta rue des Hauts-Pavés! Por descubrir