Gastronomía especialidades locales y vinos Carquefou

Fue en marzo de 2020, en Carquefou, cuando el joven agricultor Alexis Chauvelon creó su granja gourmet. Este joven hortelano cultiva de forma razonada zanahorias, patatas, acelgas, calabacines, berenjenas, tomates y fresas... Situado entre el corral de pollos y cabras y los invernaderos de la huerta, este nuevo edificio de madera alberga una tienda que ofrece diversos productos agrícolas de calidad directamente de los productores, la mayoría de ellos locales. Las frutas y hortalizas se cultivan con métodos de agricultura integrada y el objetivo es convertirse a la agricultura ecológica en el futuro. Nos encantan las peras Comice de Carquefou, las manzanas Fuji y los kiwis amarillos de Saint-Julien-de-Concelles, la versión XXL de los membrillos (¡con una receta de tarta como extra!), por esta antología de cucurbitáceas, por estos boniatos... Además de los productos frescos, encontrará carne de vacuno de la Guillauminerie du Gaec le Bois Guillaume de Ligné, pero también aves de corral de la Ferme des Marais de Haute-Goulaine y carne de cerdo de la Ferme de Bel-Air de La Meilleraye-de-Bretagne, así como de la Maison Bodet de Le Landreau. Una sección de productos lácteos con huevos de Bio Divatte, productos lácteos de granja del Pays Guérandais de la granja de Mézerac y helados de la Ferme du Blanc Verger de Sucé-sur-Erdre. También apreciará la abundante tienda de comestibles donde se mezclan productos gourmet tan tentadores como los demás: cafés, tés, mieles de Frédéric Hermann de Couëron y Ferme de la Pénoue de Petit-Mars, mermeladas de Ferme du Bouffay, compotas, gachas y galletas veganas de Vahina de Trentemoult, artículos de Des Épices à ma guise de Ancenis, espirulina del Oeste de Carquefou, sopas de la Conserverie des saveurs, legumbres embolsadas de Gaec Le Parpounet, vinagre y sidra de Landes du Luquet... ¡Como habrá comprobado, La Ferme Gourmande hace honor a su nombre! En el verano de 2021 se recogerán fresas, frambuesas, moras y hortalizas, y se creará un taller para transformar las cosechas en mermeladas, helados y sopas...

Fue una agradable sorpresa descubrir esta nueva y bonita tienda cerca del ayuntamiento de Carquefou Tras dos años trabajando en este bonito proyecto, Manuel y Xavier, que trabajan como fruteros, abrieron a principios de octubre de 2019 esta tienda de 300 m², dedicada íntegramente a los productos locales y ecológicos. Para ello, trabajan directamente con un centenar de productores. Así que seguro que encuentras lo que buscas: frutas y verduras, ultramarinos, productos frescos, carnes, una bodega, cervezas y rones concertados, panes artesanos.. Pruebe los zumos y sopas de frutas de la Ferme Fruitière de la Hautière, la miel de Isabelle y Jean-Louis Gaudin, apicultores en Puceul, los productos del Jardin des Confitures de Isabelle Clérot en Vallons de l'Erdre, el pan de Binoches en Petit Mars o Panisfaire en Grandchamps des Fontaines, las rillettes de pescado de La Sablaise, los productos de Ferme des Coteaux de la Divatte, los pasteles de Maison du Biscuit, el té y el café de Un Grain une Feuille, las cervezas de las 14 cerveceras de Loire-Atlantique, el jabón de Le Havre des Sens en Oudon y los juguetes de madera Kelpi de Bretaña. Nature de chêne ofrece productos fabricados a partir de materiales reciclados: filtros de café, compresas lavables... ¡qué gran iniciativa de residuo cero! Además, está abierta todos los días. No se lo pierda

El Domaine de Port-Jean, a orillas del río Erdre, existe desde hace casi 90 años. Hace poco menos de cincuenta años, Daniel Bécavin se hizo cargo de la propiedad familiar para ayudar a su padre. En 1999, Cyrille, el hijo de Daniel, se unió a la aventura. La empresa familiar ocupa ahora catorce hectáreas. Los Bécavin producen Muscadet-Coteaux-de-la-Loire, en particular el excelente Cru Champtoceaux, que ha cosechado un gran éxito. Una famosa revista dice de él que "su salinidad es a menudo buscada y da lugar a maridajes interesantes". Otras botellas se encuentran en los Côteaux-d'Ancenis, donde se producen Gamay (rosado, tinto), Cabernet (tinto, rosado semiseco) y Malvoisie. Uno de sus orgullos y alegrías es la Folie de l'Erdre, elaborada según métodos tradicionales. Todos los años, el último fin de semana de noviembre, Cyrille organiza en su finca un mercado navideño (Papá Noel acude el domingo) que reúne a una treintena de productores y artesanos locales. El segundo fin de semana de marzo se celebra un segundo evento enogastronómico. Cyrille selecciona únicamente productos de calidad y da protagonismo a artesanos a menudo olvidados. Desde 2015, Cyrille acoge La Ruche Qui Dit Oui, una asociación que reúne a productores y consumidores locales. Es una buena manera de hacer nuevos descubrimientos.

A un minuto de la rotonda de Belle Étoile, en un lugar llamado Les Briords (en dirección a Carquefou), hay un establecimiento de salud mental llamado Psy' Activ. Aquí se producen verduras y frutas ecológicas. También se cocinan y se sirven en el restaurante Terre Happy. También hay plantas y flores para decorar casas y jardines. La diferencia es que los hortelanos y horticultores son todos pacientes del hospital que siguen un curso de tratamiento y rehabilitación social y profesional. Puedes venir a comprar sus productos (en la tienda adyacente) e incluso -de abril a octubre- recoger tus propias fresas. Además, el lugar cuenta con un restaurante de rehabilitación profesional Terre Happy. También allí, los pacientes se encargan de la cocina y el comedor, y hay un segundo sitio, La Mainguais, donde se ofrecen servicios de costura, lavandería, carpintería y corte de piedra. Invocar el Activ de Psy es sobre todo un gesto de solidaridad.

Desde 1998, la Brasserie du Bouffay, hoy ubicada en una antigua fragua de Carquefou, trabaja para desarrollar una producción que se inscribe en un circuito económico local y respetuosa con el medio ambiente (contribuye, en particular, al desarrollo de un sector de la cebada procedente de la agricultura ecológica). Y es una apuesta ganadora ya que la cervecería está muy presente en los bares de Nantes, en algunos supermercados, pero también en los eventos de la región. Este éxito se debe también a la calidad de las cervezas. Son siete: Ámbar (superior fermentación ámbar, 7°), Ámbar (superior fermentación malta tostada, 8°), Triple (superior fermentación rubia, 8°), Bigote (inferior fermentación rubia, tipo pils, 4°), Rubia (superior fermentación rubia, 6°), Blanche (superior fermentación malta de trigo, 5°) y una cerveza orgánica: Bouffay Barley (superior fermentación rubia, 5°). La Brasserie también ofrece dos cervezas de temporada: l'Hiver du Bouffay, una de ámbar y La Printemps du Bouffay, una rubia. En la tienda también hay sidra y refrescos. Las cervezas se envasan en botellas o barriles. La Brasserie también ofrece una gama de servicios (alquiler de tiradores, tazas, etc.) para eventos profesionales y privados.

Con sede en Carquefou, La Fille du Tonnelier le presentará vinos excepcionales comprados directamente a viticultores respetuosos con el medio ambiente. Nos reciben en tres áreas: el sótano, el bar central y su terraza y la sala de seminarios. La bodega ofrece una amplia selección de vinos certificados orgánicos o biodinámicos. También hay cervezas tradicionales y una sala especialmente dedicada a los whiskies y los rones. La sala de seminarios puede albergar reuniones comerciales, o asociaciones, con capacidad para 40 personas. La Fille du Tonnelier también ofrece cursos de enología (Toscana y Veneto, Alrededor del Pinot Noir...) Aquí encontrará vinos y cervezas cuidadosamente seleccionados e incluso exclusivos. Por último, sepa que es aquí donde puede alquilar el extractor de cerveza para barriles de 6 a 30 litros, es decir, para grandes formatos Posibilidad de privatizar todo el sitio, es decir, 400 metros cuadrados dedicados a "viajes". Es bueno saberlo: el lugar puede acomodar a un grupo de 150 a 200 personas para un cóctel de pie. El equipo está listo para escuchar los servicios hechos a medida. Observe la nueva pizzería corsa adyacente a A Casetta, para almorzar o cenar con Matt y su equipo.