RÉCRÉATION SUCRÉE SALÉE
Cómo llegar y contactar
En el corazón de Bouaye, tal vez se haya fijado en la bonita fachada de color cáscara de huevo de esta panadería de nombre poético. Mélany y Aurélien Desgrippes le dan una cálida bienvenida, después de algunas obras, desde finales de noviembre de 2020. Aurélien ya conoce la tienda, ya que fue jefe de pastelería en Papilles et Gourmandises, de la que se hizo cargo aquí. No es la primera vez que la pareja trabaja junta tras 8 años de enriquecedora experiencia en París. Los clientes acuden en masa a degustar las originales creaciones como el flan con praliné a la antigua y avellanas tostadas trituradas o el Equinox con speculoos y caramelo, o los clásicos como el éclair de café o de chocolate con su mousse aireada y su delicado glaseado o la tartaleta con frambuesas frescas y fino shortbread. Por supuesto, hay grandes especialidades de pan, como la espelta pequeña, la tarta de centeno, el pan crujiente y, sobre todo, una nueva baguette con miga alveolada, La Parisse, una receta de Gaëtan Paris, Meilleur Ouvrier de France, elaborada a partir de una masa madre tradicional con fermentación natural y sin levadura química añadida. A la hora de comer, el local es muy popular por las diversas fórmulas que ofrece con sándwiches, quiches y otras hamburguesas, pero el equipo se afana detrás del mostrador para servirte rápidamente. Y sus ojos se quedarán sin duda en los apetitosos macarrones de colores del escaparate o en los pasteles de limón del mostrador. Un auténtico faranduleo de caramelos... ¡como en el parque infantil!
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