Gastronomía especialidades locales y vinos Marlenheim

Los Mosbach son viticultores desde 1577. Hoy en día, Jean-Marie y Paul están al frente de esta propiedad de 23 hectáreas y continúan la tradición familiar. Su viñedo está orientado al sur y goza de todas las condiciones favorables para una floración precoz de las cepas y una maduración lenta de las uvas. La reputación de esta finca se basa en los vinos Pinot Noir, que se elaboran en tinto y rosado. Merece la pena visitar su bodega, con una capacidad de 3.500 hectolitros, y sus hermosas barricas de roble del siglo ^XIX.

La finca se encuentra en un antiguo molino, llamado Thomanns Muehle. En la actualidad, gestiona 35 hectáreas de viñedos, parte de los cuales se encuentran en el terruño Grand Cru Steinklotz, arcillo-calcáreo y orientado al sur, que se calienta muy rápidamente en primavera. Aquí practicamos una viticultura integrada, la vinificación se realiza en cubas de acero inoxidable, pero algunas añadas se envejecen en las famosas cubas de madera de la Cave des Hospices Civils de Estrasburgo. Aquí se vinifican todas las variedades de uva alsacianas, así como crémants cuya reputación está bien consolidada.

En Arthur Metz, el crémant es el rey: la casa le dedica más del 50% de su actividad. Sí, existen varias variedades de este vino espumoso que tan bien combina con los postres... Elaborados a partir de chardonnay, riesling, pinot noir vinificados en rosado o blanco, su calidad es reconocida. No obstante, Arthur Metz también ve cómo sus vinos llamados tranquilos obtienen regularmente premios y medallas en prestigiosos concursos. Una degustación en el espacio de venta le permitirá elegir los vinos que más le convengan.

El Domaine du Petit Poucet muestra con orgullo su particularidad: ¡es la finca más pequeña de Alsacia! Es después de haber terminado con su otro trabajo que Gérard Blaess, un entusiasta y apasionado vinicultor, se ocupa de sus 50 áreas de viñedos, que vinifica en el sótano de su casa. Un ardiente defensor de la viticultura orgánica, para él el buen vino se hace en el viñedo. Sus parcelas están en Marlenheim, en suelo arcilloso-calcáreo, y en Wangen, en suelo de arenisca. La cosecha es, por supuesto, manual; las uvas enteras se prensan y sólo se utilizan levaduras autóctonas. Los vinos se benefician de la maduración sobre lías finas; la finca evita trasiegos innecesarios y practica un mínimo de sulfitado. Para los vinos orgánicos, Domaine du Petit Poucet ofrece un Sylvaner Vieilles Vignes 2015, un Riesling 2015, un Gewurztraminer "Coccinelle" 2016 y un Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2015. En el lado de la naturaleza, los Auxerrois "Sans pour Cent" 2017 y "Les Nuances de Pinot" 2017 tienen una gran demanda. Son vinos de muy buena calidad producidos en cantidades limitadas.

Hace doce años, Jérémie tomó el relevo de su padre Romain al frente de esta finca (40 ha), parte de la cual se cultiva en lira. Este método de cultivo permite una mejor exposición al sol. El Domaine Fritsch es conocido por sus vinos del Grand Cru Steinklotz. La hermosa añada 2022, además de ser de gran calidad, es también y sobre todo la primera añada ecológica de la finca. ¡Concierte una cita para una emocionante cata comentada!