Carnes y aves Anglet / Angelu

Le Comptoir de la Viande ofrece una cálida bienvenida y una excelente relación calidad-precio. El costillar de ternera, la salchicha fresca, la morcilla, las brochetas marinadas y el pollo de corral son siempre los favoritos. También le recomendamos la ternera de Herriko, la rubia de Aquitania, el tournedó o el bistec de costilla -una delicia- y la paletilla de cordero. Las aves de corral proceden directamente de los productores de las Landas. El chef también elabora una amplia gama de platos caseros individuales o familiares.

Este establecimiento es bien conocido por los anglosajones gracias a su saber hacer (3 generaciones) y su selección de productores locales, algunos de ellos etiquetados, y sus platos de temporada, frescos y caseros. Charcutería "razonada" que limita las grasas y los nitritos, asador con pollo de corral de etiqueta roja, carnicería con ternera de Chalosse, rubia de Aquitania o cordero de los Pirineos. La restauración, con nuevos descubrimientos y clásicos, y por último la charcutería, con su amplia oferta. Entonces... ¿un buen pollo asado para el domingo?

¿Quién mejor que Peio para hablar con tanto entusiasmo, conocimiento y pasión de sus aves de corral, embutidos, salchichas de cerdo, costillas de cerdo, ratones de cordero y tantas otras finas firmas? Es justo decir que nuestro talentoso charcutier-rôtisseur-traiteur-restaurateur, caviste (!) tiene varias cuerdas en su arco. Abierta hace 2 años con un triple concepto, esta tienda de alimentación y vinos sigue pisando fuerte en esta plaza de casas nuevas. A la hora de comer, puede incluso disfrutar de una comida en una de las grandes mesas o en la terraza, donde podrá saborear un plato de ave recién horneado: consejo: ¡haga una reserva!

Antoine Gillet, que regenta su propia carnicería, charcutería y delicatessen, es un embajador del sabor y el saber hacer. Aquí, le cautivarán los aromas, la presentación y la frescura de los cortes de carne y los platos cocinados elaborados en la trastienda. Este año, nuestro artesano, junto con sus colegas de la panadería y la carnicería, relanza el famoso Big Benat, un colorido bocadillo elaborado en el País Vasco con productos locales para ofrecer un simpático contrapunto al Big Mac de MC Do

Es una concentración de conocimientos de auténticos artesanos que honramos. Loïc y su equipo trabajan principalmente con criadores locales: vacuno, porcino, ternera, cordero... así como aves de granja locales. Los lotes mensuales ofrecen platos de cerdo (asado, filete mignon, paleta...), ternera (paupiette, asado Orloff...), aves (ballottine...) o cordero a precios competitivos. Cada mes, se ofrece un lote de productos locales.

Pollo, costillas, sublimes ratones de cordero (cocinados durante 18 horas), pintada asada... Thierry, apasionado tostador de profesión, tiene un gusto por la cocina gourmet y generosa, que sin duda le recuerda a los platos de su infancia. Productos agrícolas de la región, de denominaciones de origen, y etiquetados con, por ejemplo, cordero de los Pirineos, carne de cerdo de Kintoa, aves de corral sin OGM, etc., que constituyen la base de sus sabrosas y originales recetas que se encuentran en Kokoko, la "Casa Madre" de las Halles des 5 Cantons. Este es el saber hacer de un maestro tostador