BRASSERIE CAPPELAERE

A principios del siglo XX, había una o incluso varias fábricas de cerveza en cada distrito de Dunkerque. La ciudad se está reconectando lentamente con su pasado cervecero gracias a jóvenes entusiastas como Julien Cappelaere. Comenzó a preparar sus cervezas para divertirse en 2016 con un kit en su cocina, y esto se está convirtiendo gradualmente en su negocio. Incluso está empezando a ganarse la vida con ello. Disfruta de un boca a boca muy favorable. Y todo fue muy rápido. En marzo de 2018 fundó su empresa y en julio de 2018 abrió su pequeño taller en el corazón de Malo-les-Bains. Es allí donde se puede degustar y comprar la cerveza dos veces por semana, donde se hace con la elección de Hoppy Bear (6°) bien saltado, Golden Bear con un sabor redondo y malteado (6°) y Big Bear (un triple a 9°). Durante el año, también elabora nuevas recetas dependiendo de la estación del año y de su estado de ánimo. Y es un poco víctima de su éxito: sus cervezas ya están en la carta de varios restaurantes y tiendas especializadas. Como un entusiasta de la cerveza, deploró que la industria estandarice el sabor de la cerveza, las microcervecerías como él hacen (re)descubrir toda su originalidad de sabor a los aficionados.