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¿"Corredores de leche de oveja"? Esther y Christophe estaban tan ansiosos por hacerlo que en mayo de 2018 comenzaron a criar ovejas lecheras en una granja ecológica. En su pequeño paraíso, hacen yogur, cuajada, requesón y queso de oveja ecológico y de granja. El pequeño rebaño está formado por ovejas Lacaune, alimentadas con praderas y cereales biológicos. El ordeño de la mañana se procesa directamente en la granja según las recetas tradicionales. Los dos nuevos criadores han desarrollado su gama de quesos de tres maneras diferentes: paletas de leche cruda y tomates de leche cruda prensada madurados en bodega y finalmente el brousse, un fromage frais.
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