ARÔBOIS

Entre los viñedos de Cahors y Burdeos, entre los robledales del Limousin y los del centro de Francia, Arôbois desarrolla una actividad única desde 1997. La empresa está especializada en la fabricación y comercialización de virutas de madera para enología. A partir de maderas rigurosamente seleccionadas, la empresa corta pequeños trozos que se secan al aire libre durante al menos dieciocho meses. Estos chips pueden ser sumergidos en depósitos de acero inoxidable para compartir sus aromas con el vino y ofrecerle un auténtico aroma como si hubiera sido añejado en barricas tradicionales. Además de los aromas -vainilla, café, tostados, caramelo....-, estos fragmentos de madera también liberan taninos que ayudan a estabilizar el color. También enriquecen la estructura del vino, con una sensación en boca más espesa y grasa, además de darle una nota azucarada (pero sin azúcar) que hace que la cata sea más suave y menos agresiva. El uso está autorizado en Francia y en Europa durante la vinificación, pero también durante la maduración, excepto en el caso de algunos AOC según sus especificaciones. Los chips Arôbois se venden a granel y en infusión en el sitio web de la empresa.