CHÂTEAU PLAISANCE
Cómo llegar y contactar
Marc Penavayre es casi 60 medallas en los principales concursos en los últimos diez años. La palabra calidad toma aquí todo su significado. Situado en la terraza más alta del Tarn, el viñedo cubre 26″ ha, de los cuales el 65 se encuentra en la planta baja. Esta situación excepcional, asistida por una vinificación moderna en el nivel de la huerta y coronada por el saber hacer del viticultor, alimenta la fama de esta gran casa. Un toque de corazón para el cuvée Thibaut, donde se combinan encanto y vinacidad. La explotación, cultivada desde hace varias generaciones, fue retomada y ampliada por Marc en 1991, viniendo de Luis a su padre. Actualmente cuenta con 30 hectáreas de vid reunidas en técnicas de cultivo dulce. La receta es sencilla: un trabajo de la vid al más cercano al territorio, sin fertilizantes ni desherir, privilegiando los productos naturales, la recolección de una vendimia muy majo, muy sana, triada y de las vinificaciones guiadas por la idea de «hacer hablar la tierra», en levaduras indígenas. Los vinos no están pegados ni filtrados. Hoy son muy bellos embajadores de la célebre capa de miel, que durante casi dos mil años hace su encanto y su originalidad incomparable. Más que nunca, la preocupación es hacer un vino 100% zumo de uva. La explotación está oficialmente en conversión a la agricultura ecológica desde 2008 y ahora posee, a partir de su año 2011, la calificación biológica.
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