L’ARRIÈRE-CUISINE DU J'GO

Marciac es una bastida conocida internacionalmente por su festival de Jazz en Marciac, pero también por sus restaurantes que están a la altura de la reputación gastronómica del Gers. Un ejemplo es el Arrière-Cuisine, un restaurante acogedor y de jazz, situado en la antigua tienda de delicatessen del pueblo, con paredes de cal y barro en las que se exhiben las carátulas de los discos de algunos de los grandes nombres del jazz. Un patio sombreado y una terraza le permiten disfrutar de los hermosos días. L'Arrière-cuisine du J'Go es un restaurante de Locavore que se abastece de productores de calidad en un radio de 100 km. Defensor de los platos caseros, el chef de origen asiático domina perfectamente el cerdo negro de Bigorre y el pato cebado, modernizando la cocina tradicional con referencias asertivas a la cocina mundial. Los vinos y los Armagnacs acompañan naturalmente los platos porque, en L'Arrière-Cuisine, se celebra el modo de vida gascón. Las especialidades que se ofrecen son, por ejemplo, el wok de cerdo negro confitado con verduras frescas de temporada; los pinchos de carne de vacuno charolesa con Satay; las ostras de la cuenca servidas calientes con miel y soja; la brandada de bacalao y el cassoulet tarbais con confit; el pollo en maceta y la morcilla de cerdo negro a la parrilla con manzanas; la pechuga de pato lacada con Armagnac; etc. También es posible, con reserva, disfrutar del "Pic-Nic Plancha" en los viñedos de Saint-Mont. En la entrada, hay una tienda que ofrece productos caseros, cerdo negro y confit de pato, pechuga de pato ahumado, foie gras, nems con foie gras, morcilla y salchicha de Bigorre, además de algunos platos preparados como cassoulet o pepitas de cerdo negro, así como vinos de Gascuña que se venden por cajas a precio de finca.