LE FOURNIL DU TRUQUET

El pan de Claire y Laurent se compra al panadero, directamente en la panadería, o en las rondas de Claire por los mercados. Los circuitos cortos también se ven favorecidos por el suministro de materias primas. En cuanto al resto, es el saber hacer y la habilidad de Laurent lo que marca la diferencia: levadura pura (una mezcla de agua y harina) y sin productos químicos, combinado con mucha habilidad y paciencia en el amasado (a veces a mano), el laminado y el horneado. El resultado: panes de trigo sarraceno, espelta, nueces e higos..