AUBERGE LES CARDABELLES

Idealmente situado en Boyne, a 5 km del Rozier en Lozère, a las puertas de las gargantas del Tarn, esta posada te permitirá lanzarte a los caminos rocosos que conducen a los causses de la Chechenterre, del Mejean, del Negro o del Rojo al encuentro de paisajes esculpidos por los elementos (lugares ruintales, gargantas, avens) y por la mano del hombre (caselas, lavognes, clapas, torres de pastores. Las habitaciones Amaryllis y Myosotis están sobriamente decoradas en un ambiente rústico y fresco. El restaurante, en las paredes de ocre y piedra y con una terraza para el verano, ofrece una auténtica cocina local transmitida del padre al hijo. Los recetas se mezclan con hierbas y verduras repletas de sabores del huerto bio de Francesca o comprado entre los marisqueros del mercado campesino. Entre las especialidades más sabrosas, el cordero del Larzac, la olla de trenales y la crueldad con caracoles. Inevitablemente, el foie gras cocinado de mil y una forma procede de la granja vecina.