DOMAINE DU VIEUX NOYER

Este viñedo que rodea al Château de Peyrelade tiene una extensión de 9 hectáreas, 100% ecológica. Aquí sólo se utilizan abonos orgánicos y la escarda se realiza mecánicamente para garantizar los mejores productos posibles. Entre ellos se encuentran los vinos tintos, rosados y blancos Côtes de Millau, elaborados con uvas Gamay, Chenin y Syrah. El Domaine du Vieux Noyer también produce aperitivos, en particular el calistou, un vino rosado elaborado con ciruelas mirabel y nueces, y vinagres de cereza (variedad burlat) y de vino viejo (variedad cabernet-sauvignon).