L'AUBERGE DU CHATEAU ^{* *}

Aquí tiene una dirección estupenda. El Auberge du Château es un auténtico paraíso y un punto estratégico para pasear. Situado entre Conques y Rodez, cerca de Marcillac, Bozouls, Espalion y Estaing, el hotel le abre las puertas de un Aveyron encantador. A la cabeza de este lugar mágico, Marc y Emilie le dan la bienvenida con una sonrisa. Cada una de las siete habitaciones del Auberge du Château, recientemente renovadas, ha sido decorada de forma diferente. Una armonía de texturas y colores crea un ambiente único y acogedor. Según la temporada, el desayuno se sirve junto a la piscina o junto a la chimenea, con tartas y mermeladas caseras. En cuanto a la cocina, Marc Cordy comparte su pasión por las artes culinarias elaborando un tartar de vieiras en un caldo caliente con sabores asiáticos; un filete de pescadilla en costra de hierbas, embeurrée de col; o un pato de corral a dos cocciones, quinoa caliente y jugo con cuerpo. De postre, el croustifondant de chocolate y praliné es una delicia. Al igual que el fondant moelleux de chocolate puro caribeño. Un último detalle: Marc y Emilie conceden gran importancia a la preservación del medio ambiente, y han diseñado el hotel para minimizar su impacto en el entorno.