LA GRANJA DE DILHAC

En la aldea de Dilhac, Isabelle y Serge Rayrolles cuidan de un rebaño de vacas lecheras pardas, alimentadas a la antigua usanza con hierba de los pastos, un poco de heno y algunos cereales cultivados en la granja. El sutil sabor de los productos lácteos que se venden aquí -mantequilla, nata fresca, leche cruda y quesos frescos, faisselle o madurados, e incluso helados- así lo atestigua. La pareja, que se convirtió a la agricultura ecológica en 2009, también cría algunos cerdos, de los que elaboran los famosos jamones, embutidos, patés y platos cocinados (lenguas de cerdo, etc.).