VIGNOBLE D’ESTAING

A dos pasos del Aubrac, del que se teme la fridura, Estaing es la región más pequeña de Francia: sólo 15 ha para una producción anual de 450 hl de rojos, blancos y rosados. Trece productores trabajan para mejorar estos vinos clasificados en Aovdqs desde 1965. El gamay negro representa el 60% de las cepas, el resto se compone de pinot negro, negret y manser - hierro servadou.